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editorial |
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La Hora de Fijarse en Las Cosas Importantes por Koldo Royo |
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Grecia Un País por Conocer Sociedad, Cultura y Gastronomía |
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firman en esta edicións |
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José Luis Arpide Tratado de Las Virtudes Del Chocolate, Según Don Antonio Lavedan (ii) |
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Matteo Gaffoglio La Trippa |
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Iñigo Zarauz La Cocina Tradicional en Evolución |
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José Oneto Mueren Seis Millones de Niños en El Mundo Víctimas Del Hambre |
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Norberto Eugenio Petryk Los Éxitos de Una Buena Dieta (ii) |
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de Baja California |
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Raúl García Jiménez El Pimentón Ecológico: El Oro Rojo Murciano |
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Conchi de Miguel Aprender a Comer a Los 25 |
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Nuria Baguena Comer en La Prehistoria |
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Agustí Solà ¡soy Un Glotón! |
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Paul Ibarra Un Pedazo de Mar |
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"Para promocionar la gastronomía es necesario tener buenos periodistas"
ENTREVISTA A JAVI ANTOJA DE LA ROSA, DIRECTOR DE APICIUS
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(C. de Miguel). A Fuego Lento se encuentra en este número con Apicius (cuaderno de alta gastronomía), una publicación gastronómica de Montagud Editores, S.A., que dirige Javi Antoja de la Rosa desde su creación en el año 2003. Apicius distribuye en España cerca de 10.000 ejemplares, -explica el director-. El pasado mes de noviembre salió por la zona de Bélgica y Francia con 7.000 ejemplares, y en Italia ronda los 4.000. Además estamos negociando con otros países, para hacer coediciones de Apicius, tanto en Europa y como al otro lado del charco. »» |
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| Pintura+cocina, por una buena causa La empresa de alimentos selectos Antonio de Miguel prepara un acontecimiento especial para madridfusión 08 uniendo el mundo artístico con el culinario. Un artista realizará, durante los días que dura la cumbre, un cuadro con productos alimenticios, en el que firmarán todos los grandes cocineros que pasarán por el Congreso. Luego el cuadro se subastará por internet a beneficio de una ONG. El evento tendrá lugar en el Palacio Municipal de Congresos, (Campo de las Naciones), entre los días 21 y 24 de enero. |
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| Concurso de recetas con aceite de oliva 'El aceite de oliva en las Rutas del Legado Andalusí'. Es un concurso para platos realizados con aceite de oliva de cualquiera de las 12 Denominaciones de Origen de aceite de oliva de Andalucía. (El plazo de inscripción está abierto hasta el 25 de enero). Este certamen cuenta con la colaboración de Paradores y la Empresa Pública de Desarrollo Agrario y Pesquero y se enmarca dentro de los actos organizados con motivo de la exposición "Tierras del Olivo", que se celebrará hasta abril, en las sedes de Jaén, Úbeda y Baena. Más información en el foro de A Fuego Lento (Nuestra cocina). |
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| Defendiendo los productos de Costa da Morte El 21 de enero se presenta en Madrid la Asociación Profesional de Turismo de Costa da Morte, APTCM, organismo que aglutina los intereses de pequeños productores del Finisterre que apuestan por conservar la tradición de cultivo, recolección o elaboración de productos como los percebes, las nécoras, la gallina Piñeira, el pan de Carballo, los pulpos, las algas y erizos o el cerdo celta. Esta iniciativa surge para, entre otros fines, apoyar a las cofradías que quieren ofrecer venta directa y lograr que una mayor parte de los beneficios se queden en el origen de la cadena. Los percebeiros denuncian que, en el primer eslabón, comercializan el kilo del preciado producto a 30 euros, cuando el consumidor paga 120 o 130. |
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| La gran cita del turismo se acerca Dos nuevos pabellones, 170 países, 100.000 metros cuadrados netos, 13.300 empresas participantes, 250.000 visitantes previstos... La 28 edición de FITUR, que tendrá lugar en el recinto ferial de Ifema (Madrid) del 30 de enero al 3 de febrero, se presenta ya histórica por las cifras que han conseguido para este año los responsables de la feria. Es el encuentro más importante del sector turístico y la primera gran cita del año a nivel mundial para impulsar las estrategias comerciales de las empresas. |
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invierno |
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Patatas panadera Raviolis rellenos de gallina y trufas Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Cordero lechal con albóndigas de patata |
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Crema de calabacín y judías verdes mayca por Mayca Pascual vea otras 2334 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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