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gastronómico digital
Año XINumero 148
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Tratado de Las Virtudes Del Chocolate, Según Don Antonio Lavedan (ii) |
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Matteo Gaffoglio El “icewine”, El Vino Del Hielo |
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Iñigo Zarauz El Medoc |
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José Oneto Mueren Seis Millones de Niños en El Mundo Víctimas Del Hambre |
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Norberto Eugenio Petryk Los Éxitos de Una Buena Dieta (i) |
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de Baja California |
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Raúl García Jiménez El Cultivo Ecológico de La Lechuga |
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Agustí Solà Mis Ángeles de La Guarda |
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Paul Ibarra Apología Adriática |
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reportaje especial |
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Grecia Un País por Conocer Sociedad, Cultura y Gastronomía |
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A favor de la alimentación ecológica
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(C. de Miguel). Este año el restaurante Dársena de Alicante incorpora a su carta un menú ecológico, elaborado en colaboración con Vida Ecológica, empresa dedicada a la comercialización de alimentos procedentes de la agricultura y la ganadería ecológica. Esta novedad parte del interés que están mostrando ya muchos gastrónomos por introducir alimentos ecológicos en las mesas. Con el objetivo de dar salida a esta iniciativa, el restaurante alicantino organizó la II Jornada sobre Alimentación Ecológica para obtener las conclusiones necesarias que garanticen a priori la aceptación por parte del consumidor de una oferta gastronómica tradicional con materias primas ecológicas, asumiendo la dificultad que existe hoy impuesta por el coste de estos alimentos para la confección de la carta de un restaurante. »» |
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Antonio Saura prepara un documental sobre el Jerez
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(Redacción). Los vinos de Jerez y la Manzanilla serán los protagonistas de una película documental que proyecta producir Antonio Saura, hijo del prestigioso director Carlos Saura. Un equipo de profesionales de la industria del cine y la televisión, capitaneados por el propio Saura, acudió hace unas semanas a Jerez para realizar una visita de preparación como fase previa a los trabajos de rodaje. »» |
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| Foro sobre hábitos alimenticios en Sevilla Desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y su departamento de Investigación y Desarrollo, a través de la Fundación IDEHS, se ha organizado un foro con el título “Los hábitos alimenticios en la ciudad de Sevilla. Nuevas tendencias en Hostelería”. Se celebrará el próximo día 16 de enero en las instalaciones de la Fundación IDEHS en Sevilla, en Plaza de Molviedro nº4, a las 18:00 h. El objetivo es dar a conocer los resultados del Proyecto de investigación “Los hábitos alimenticios en los núcleos metropolitanos. El caso de la ciudad de Sevilla y su zona de expansión”, proyecto de Concertación realizado por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en colaboración con el IFAPA (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera) y financiado por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa. |
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| Cursos de cortador 'Jamón de Trevelez' Dada la demanda y la falta de profesionales en este sector, el Consejo Regulador del Jamón de Trevelez inaugura y patrocina nuevos cursos de formación para 2008. Las clases de cortador de jamón van dirigidas tanto a particulares que deseen aprender el arte del corte del jamón, como a profesionales que deseen mejorar el corte y presentación, como a empresas que deseen que sus empleados se formen en el corte del jamón, así como a personas interesadas en formarse en este sector para desarrollarse profesionalmente. Se realizarán varios cursos de fin de semana durante el año 2008, siendo el primero los días 19 y 20 de enero en el Hotel Nazaries, en Granada. Los participantes obtendrán un diploma acreditativo del Consejo Regulador de Jamón de Trevélez. También otorgará 2 becas por curso para los alumnos que mejor aprovechen el curso. Las siguientes fechas previstas son: 2 y 3 de febrero y 17 y 18 de febrero. |
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envía tu receta |
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Arroz con granos de habas tiernas por Natividad Lucia vea otras 2194 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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