magazine
gastronómico digital
Año XNumero 147
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Tratado de Las Virtudes Del Chocolate, Según Don Antonio Lavedan (i) |
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Matteo Gaffoglio Ha Llegado La “rossa 2008” |
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Iñigo Zarauz Los Amantes de La Cocina |
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José Oneto El “madrid-sevilla”, Un Templo de La Gastronomía Andaluza |
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Norberto Eugenio Petryk Ritos, Mitos y Comidas de Navidad y Fin de Año |
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Miguel Guzman Peredo El Retorno a La "ancienne Cuisine" de México |
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Raúl García Jiménez Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico |
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Agustí Solà Navidad |
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Paul Ibarra Hator, Hator... |
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¡Otro año a Fuego Lento!
ESPECIAL NAVIDAD 2007
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En A Fuego Lento sabemos por qué la Navidad, fiesta casi universal, despliega multitud de sensaciones y mucho más hablando de costumbres gastronómicas, pues las mejores fiestas siempre han girado en torno a una buena mesa. Las secciones habituales de A Fuego Lento están dedicadas en este último número del año 2007 a las celebraciones de los próximos días. ¡Disfrutadlas fuera y dentro de la cocina! »» |
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Deslumbra como un chef estas fiestas
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En A Fuego Lento sabemos por qué la Navidad, fiesta casi universal, despliega multitud de sensaciones y mucho más hablando de costumbres gastronómicas, pues las mejores fiestas siempre han girado en en torno a una buena mesa. Las secciones habituales de A Fuego Lento están dedicadas en este último número del año 2007 a las celebraciones de los próximos días. ¡Disfrutadlas fuera y dentro de la cocina! »» |
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| Breves |
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| 50 cl de vino, ni más ni menos Pensando en los amantes del vino, Bodegas Montecillo, con la nueva añada de Viña Monty Crianza 2004, se presenta, además de en su formato tradicional, en una nueva botella de 50cl., sólo para hostelería, que permite disfrutar de toda su intensidad sin preocuparse por una copa de más. La nueva añada, calificada como Excelente por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja, se elabora con uvas procedentes de La Rioja Alta, un 90% Tempranillo y 10% de Mazuelo, una variedad que aporta color y robustez. Presenta un color granate, limpio y brillante, con irisaciones teja. Nariz potente, con notas tostadas de su crianza en roble americano y toques especiados. En boca es amplio y amable, con recuerdos a caramelo y café, y madera bien integrada. Final largo y elegante. |
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| Nuevo restaurante ecológico en Málaga Reina Restaurantes de Antequera es uno de los tres primeros Restaurantes Verdes de Málaga y el primero que dispondrá de un área de cocina destinada específicamente a la elaboración de platos hechos con productos ecológicos. Esta iniciativa se ha presentado este mes de diciembre con la celebración de unas Jornadas Gastronómicas en las que se dio la posibilidad de degustar un menú integrado solo con platos ecológicos para incentivar el consumo de productos ecológicos andaluces a través de su incorporación permanente en los menús de establecimientos hosteleros de la Comunidad. El encuentro ofreció propuestas innovadoras como el esturión de Riofrío al azafrán con espárragos verdes o el paté de morcilla negra ibérica al aroma de anís, las aceitunas de mesa, los Voladillos de Coliflor, las Alcachofas Naturales Salteadas, los Hojaldritos rellenos de Pollo Ecológico al Estilo Nazarí o el Paté de Morcilla. A partir de ahora, el restaurante ofrecerá de forma permanente, platos y menús elaborados con productos ecológicos andaluces. |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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