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gastronómico digital
Año XNumero 136
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio y Ahora Van de Negro … |
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Iñigo Zarauz Los Fritos: Una Tradición Controvertida |
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José Oneto Asema Plasma en Un Libro La Originalidad de Las Mejores "recetas Doradas de Andalucía" |
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Fanny Pons El Chocolate |
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Patricia Wriedt Québec, Suculento Destino |
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Yilán Gil Guzmán Afrodisíacos Son o No Son |
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Miguel Guzman Peredo La Cocina Exótica de México |
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Raúl García Jiménez Las Brevas: Un Manjar Del Mediterráneo |
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Nuria Baguena Los Colores y La Cocina |
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Voz sana in corpore sano
ENTREVISTA A AINHOA ARTETA
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(C. de Miguel). A Fuego Lento ha entrevistado esta semana a la conocida soprano Ainhoa Arteta (Tolosa - Guipúzcoa, 1964). Cuenta con un historial artístico repleto de compromisos con Washington, New York (Metropolitan), Buenos Aires (Teatro Colón), Cincinnati, San Francisco, Los Angeles, Paris, Amsterdam, así como con las ciudades españolas más importantes. Esta temporada L'Arena di Verona (Italia), el Festival de Perelada y el Teatro Bellas Artes (Mexico) destacan en el programa de actuaciones que protagonizará esta artista a lo largo del verano. Ya conocíamos cómo es su voz, su talento y su elegancia sobre el escenario. Pero ahora ha hecho un alto en su recorrido para contarnos cómo es su boca a nivel gustativo y... sabemos más. Sabemos que le gusta mucho comer y, por encima de todo, leche frita. »» |
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Entregan los IV Premios Canal Cocina
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(E. Gallud). Canal Cocina celebró el pasado 14 de junio, en Madrid, la entrega de los IV Premios Canal Cocina, unos galardones creados por la cadena hace cuatro años para distinguir a las personalidades y entidades que con su trabajo contribuyen a la promoción y difusión de la cultura culinaria en diversos ámbitos. Quique Dacosta, jefe de cocina del Restaurante El Poblet y uno de los valores culinarios más significativos del panorama gastronómico español, recogió el galardón como mejor cocinero en un acto que se ha convertido en uno de los acontecimientos gastronómicos más significativos a nivel nacional y referencia para críticos, restauradores, bodegueros y diversos profesionales del sector. Dacosta destacó el buen momento que atraviesa la cocina en España y le dedicó el premio a los medios de comunicación. »» |
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| Breves |
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| III Feria de la Trufa en La Rioja Los días 7 y 8 de julio se celebrará la III Feria de la Trufa en La Rioja, en Soto en Cameros, situado a 25 km de Logroño. Este encuentro incluye menús trufados de degustación, catas y talleres de trufa, visitas guiadas, exposición y venta de trufas frescas y productos trufados de alta calidad (aceites, quesos, salchichón, patés, faisán, salsas.), actividades con cocineros, subasta benéfica de trufa y el I Concurso de Cocina con Trufa. Todas las actividades se realizarán dentro del valle del Camero Viejo que forma parte de la Reserva de la Biosfera de La Rioja. Amantes de la gastronomía, de los productos de calidad, de la micología o de la naturaleza tienen este verano una cita para profundizar en la trufa y conocer a la vez una comarca de gran belleza. |
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| Curso profesional Sommelier Del 23 al 27 de julio tendrá lugar en Granada un curso dirigido a personal de Hostelería, para la Formación y obtención del Diploma Oficial E.E.S. Nivel I, en horario intensivo, con todo el material incluido; delantal de Sumiller, Catavinos con cadena, sacacorchos Pullparrot, Catavinos O.I.V., libros, certificado y Diploma. La matrícula está abierta y las plazas son limitadas. Para información y reservas: Tels y Fax 958 22 92 57 690 657 309 - 605 047 235 |
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| Curso sobre el aceite de oliva en la Universidad de Valencia Próximamente se celebrará el curso "El aceite de oliva, fuente de salud, cultura y riqueza de los pueblos mediterráneos" que tendrá lugar del 9 al 13 de julio en Palau Pineda de Valencia, organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo de la Comunidad Valenciana. Los directores del curso son D. Francisco Pérez Jiménez y D. Fernando López Segura. Como actividad complementaria y dados los fuertes vínculos de Andalucía y el flamenco con el mundo que rodea el aceite de oliva, se ha incluido en el programa un recital flamenco a cargo de Rafael Espejo "Churumbaque" (cantaor) y Rafael Rodríguez Fernández "Merengue de Córdoba" (guitarrista), que tendrá lugar el jueves 12 de julio a las 11:00 en el mismo Palau de Pineda. |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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