magazine
gastronómico digital
Año XNumero 133
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide El Templado Del Chocolate |
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Matteo Gaffoglio Los “vignerons D’europe” Defienden Los Vinos de Terruños |
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Iñigo Zarauz La Importancia de La Patata: Sus Orígenes y El Camino Recorrido en Europa |
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Marisa Beato Anoche Rodaba Yo |
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Patricia Wriedt Toronto Sin Fronteras |
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Miguel Guzman Peredo El Afrancesamiento de La Cocina Mexicana en El Siglo Xix |
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Raúl García Jiménez El Arroz: Uno de Los Cereales Más Importantes Del Mundo |
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Nuria Baguena El Olor Alimento de Los Dioses |
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"Me interesa decir cómo conviene usar los restaurantes"
ENTREVISTA A ÓSCAR CABALLERO
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(C. de Miguel). “De nacionalidad español, nacido en argentina y residente en París”. Así se define el periodista Óscar Caballero, una de las mejores plumas gastronómicas y cuya firma aparece hoy en muchos medios especializados. Escribe para Club de Gourmet en Madrid, dos revistas de México (Catadores y Gula), otras publicaciones francesas, dos guías y dos web, (recientemente ha lanzado www.parisgastromania.com). A lo largo de este año, tiene previsto publicar tres libros, uno en francés sobre la historia de la gastronomía, dos más en castellano a cerca de la dieta atlántica desde la pesca de la ballena y un cuarto que tiene en proyecto. Aparte, es corresponsal de cultura y espectáculos para La Vanguardia en París. »» |
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La sidra se pone de largo
SICER, I MUESTRA DE LA SIDRA DE CALIDAD
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(Iván González de la Plata). Hasta hoy hermana pequeña del vino y prima de la cerveza, la sidra, líquido áureo obtenido de la fruta prohibida, se presentó en sociedad en SICER, Primera Muestra de la Sidra de Calidad, dejándonos a todos muy claro que pide a gritos y por derecho propio, un espacio en la selecta lista de productos gourmets. La sidra de calidad se está convirtiendo en un producto gourmet imparable, el consumo empujado por la mejora de los medios técnicos y la imagen de bebida sana y baja en alcohol está aumentando en todo el mundo. Los elaboradores están muy atentos a los nuevos tiempos que corren, donde las modernas técnicas de elaboración se están imponiendo y las bodegas que se suben al carro de este saludable y sabroso brebaje empujan con fuerza con la ayuda de sus novedosas propuestas sápidas. »» |
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| Breves |
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| La afición de cortar jamón El tiempo libre nos da opción a poner en práctica una infinidad de aficiones. Cortar jamón a cuchillo es una más y también la mejor forma de apreciar todo lo bueno de este producto. Así lo cree un grupo de amigos guipuzcoanos que se han unido para crear una página web (www.loscortadoresdejamon.com) donde dan las pautas con la que enseñar y potenciar este arte. |
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| Cuarta noche Penedès Fogons El ciclo de Noches Penedès Fogons se retoma este viernes 25 de mayo en el restaurante de Gelida (Alt Penedès) El Cigró d'Or que celebra una nueva Noche Penedès Fogons con una cena gastronómica. Se iniciará a las 21 h. y las reservas pueden hacerse por teléfono al mismo restaurante (93 779 03 89). El joven cocinero y propietario del acogedor restaurante El Cigró d'Or, Oriol Llavina, prepará un menú gastronómico sorpresa, de un precio aproximado de 60 euros por persona. El próximo mes será el turno del restaurante Sant Josep, d'El Racó de la Cigonya de Santa Margarida i els Monjos. El ciclo itinerante de las Noches de Penedès Fogons hará sus dos últimas paradas en El Racó d'En Canela de Piera y el nuevo restaurante Cal Blay 25 de Sant Sadurní. (Penedès Fogons es un colectivo de 7 restaurantes nacido para promover la cultura enogastronómica y la cocina de alta calidad elaborada en el ámbito de la Denominación de Origen Penedès). |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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