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gastronómico digital
Año XNumero 130
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Notas Sobre La Introducción Del Chocolate en Europa: España y Francia |
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Matteo Gaffoglio Los Vinos de San Floriano Del Collio Festejan El "likof" |
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Lola Lapierre Cosas que Están en Su Punto |
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Iñigo Zarauz El Consumidor de Carne en El Mercado Norteamericano |
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"Pensa en la salud es una consecuencia de nuestro trabajo"
ENTREVISTA A JOAN ROCA
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(C. de Miguel). Joan Roca es uno de los máximos exponentes de la cocina española hoy en día. Al frente de El Celler de Can Roca (Girona) junto a sus hermanos Josep y Jordi, uno al frente de los vinos, otro de los postres, ha logrado una cocina diferencial y propia. Joan fue el encargado de ofrecer la conferencia inaugural en el Foro de Investigación en Cocina y Nutrición del Mediterráneo, celebrado recientemente en Palma de Mallorca. »» |
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Especial Semana Santa: Mona de Pascua
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(Raúl García). Estamos ya en plena Semana Santa Raúl García nos enseña cómo preparar un dulce de antaño, fácil de elaborar que está al alcance de nuestras manos en estas fechas tan señaladas. A ver si os animáis todos/as y elaboráis esta suculenta mona de Pascua, muy típica del levante español. Con harina, azúcar, huevo y aceite conseguiremos este pastel. Veamos su secreto... »» |
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| Breves |
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| Primera feria de productos congelados en Zaragoza En marzo se celebró en Zaragoza la primera edición de la feria Frozen, reflejo del auge que está viviendo el segmento de productos congelados en el ámbito agroalimentario. Esta iniciativa del sector ha recibido el apoyo del Grupo Doux, que ha estado presente con un stand propio donde, además, se ha expuesto una amplia gama de productos congelados al público: grandes cadenas hiper-super, canal HORECA, distribuidores, comercializadores, instituciones nacionales e internacionales y asociaciones interprofesionales. |
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| Mínimo histórico en el consumo de vino Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el descenso del consumo interior de vino en España es del -5,2% en volumen, hasta los 1.084,72 millones de litros, y del -4% en valor, hasta los 2.841 millones de euros. Este descenso, unido al aumento de la población, da como resultado una cifra de consumo per cápita de 24,9 litros por persona y año, lo que representa un descenso del -6,9% frente a los más de 26 litros de 2005. Esta evolución negativa del consumo se explica por la caída en el canal hostelería de los vinos con D.O. (-9,6%, hasta los 239 millones de litros) y vinos de mesa (-8,1% hasta los 346 millones de litros), de los que se han dejado de consumir 25 y 31 millones de litros respectivamente. En menor medida, cae también el consumo de vino de mesa en alimentación (-3,1%). Estas pérdidas no son compensadas por la subida del consumo de vino con D.O. en los hogares españoles, que crece un 4% hasta los 116 millones de euros. |
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| Matrícula abierta en Spai Sucre La Escuela-Restaurant de postres abre el periodo de matrículas para los cursos anuales 2007-08 (Jordi Butrón + Xano Saguer) - PASTELERÍA DE RESTAURANT (mañanas de martes a viernes) - PASTELERÍA TRADICIONAL (lunes tarde) PARA MÁS INFORMACIÓN: T. +34 93 315 10 22 F. +34 93 319 39 50 escuela@espaisucre.com c. sant père més alt, 72 08003 barcelona · spain |
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| Sorteo para visitar cultivos de naranjas Por cuarto año consecutivo, LamejorNaranja.com regala entre sus clientes dos noches de hotel cerca de la finca L´Hort de Montanya, en Corbera (Valencia), donde cultivan las ricas naranjas, clementinas y limones que envían el resto del año a cualquier punto de la Península en 24 horas. Como cada año, el premio consiste en dos noches de hotel, en régimen de alojamiento y desayuno cerca de la finca, para así poder disfrutar del día en la finca, comer una auténtica paella valenciana, e incluso tener la oportunidad de conocer como se recoge la naranja. LaMejorNaranja.com nace en el año 2002. Se trata de una familia de agricultores que deciden comercializar y distribuir directamente ellos las naranjas a través de su página web (www.lamejornaranja.com) |
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| Salmón ahumado en caliente Copesco y Sefrisa, referencia en salmón ahumado y bacalao, ha presentado la nueva gama de Pasiones de salmón ahumado en caliente Royal, el primer producto de este tipo que se lanza en España. Esta nueva referencia supone la entrada de la compañía en el mercado de platos preparados a punto para consumir con salmón salar procedente del Mar de Noruega. Las piezas de lomo de salmón son aderezadas con diferentes ingredientes y un novedoso proceso artesanal de ahumado con maderas nobles a una temperatura de 70ºC para conseguir una suave y jugosa textura. Se presentan en envases de 125 gramos. Sólo es necesario calentar el salmón durante un minuto en microondas o 4 minutos en el horno. |
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Arroz con granos de habas tiernas por Natividad Lucia vea otras 2194 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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