magazine
gastronómico digital
Año XNumero 129
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
firman en esta edición |
 | |
| |
|
Matteo Gaffoglio La Cocina Del Xxi Siglo al Sirha de Lyón |
|
Iñigo Zarauz Una Reflexión Sobre Las Relaciones Entre Restauradores y La Crítica Gastronómica |
|
Fanny Pons Vitaminas |
|
Miguel Guzman Peredo El Vino en El Refranero de México y de España |
| |
 |
|
 |
|
Cocineros y científicos reflexionan juntos sobre los hábitos mediterráneos
I FORO DE INVESTIGACIÓN EN COCINA Y NUTRICIÓN DEL MEDITERRÁNEO
|
|||||
(C. de Miguel). La Conselleria de Economía, Hacienda e Innovación del Gobierno balear, junto con la Univeridad de las Islas Baleares (UIB) y Eurotoques Baleares han llevado a cabo su iniciativa del I Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición del Mediterráneo. Koldo Royo, miembro del comité científico, animó a los expertos a trabajar conjuntamente por dar una correcta educación a la sociedad en materia alimentaria, "pero sin intromisiones, siendo los los médicos, médicos; y los cocineros, cocineros". »» |
|||||
| |||||
|
"Las cocinas han dejado de ser la parte tabú de los restaurantes"
ENTREVISTA A JOAN BUSTOS
|
|||||
(C. de Miguel). Entrevistamos a Joan Bustos, director de proyectos de Avantsis, para conocer cómo funciona esta empresa y cuáles son las últimas novedades en instalación de cocinas. Bustos sintetiza en una frase la labor de su equipo: "Facilitamos el bienestar del cocinero en su hábitat de trabajo". »» |
|||||
| |||||
| Breves |
|
| Taller de Tecnologías aplicadas al sector del Vino La Junta de Castilla y León y la Fundación Fundetec organizan el ‘1er Taller Nacional de Tecnologías aplicadas al Sector del Vino’, que tendrá lugar los próximos 27 y 28 de marzo en el Museo del Vino de Peñafiel (Valladolid). El evento reunirá a empresas proveedoras de soluciones tecnológicas, asociaciones empresariales, empresas vitivinícolas y Administraciones Públicas, con el objetivo de analizar la realidad del sector en cuanto al uso de las nuevas tecnologías, y de identificar las soluciones tecnológicas que permitirían incrementar la competitividad y productividad de estas empresas. La asistencia es gratuita, previa inscripción a través de la web de Fundetec (www.fundetec.es). |
|
| Jornadas Gastronómicas de la Sierra Norte de Sevilla Las Segundas Jornadas Gastronómicas de la Sierra Norte de Sevilla se van a desarrollar durante los días 17,18, 24, 25, 31 de marzo y 1 de abril. Tienen como objetivo atraer visitantes a la comarca, promocionar la gastronomía de la Sierra Norte; dar a conocer los establecimientos de la asociación turística, y crear las bases de futuras rutas gastronómicas. Se estructuran en tres temáticas dedicando cada semana a un producto específico: los días 17 y 18 de marzo estarán dedicados a la carne de caza; el 24 y 25 de marzo al cordero y, por último, el 31 de marzo y 1 de abril se centrará en los productos del cerdo ibérico. |
|
| Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra Con motivo de la celebración de EXPOLIVA 2007, Feria Internacional del Aceite de Oliva e Industrias Afines, durante los días 16 al 19 de mayo de 2007, la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva convoca el XIII Premio a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra. El objeto del concurso es premiar a la entidad que presente la mejor muestra de aceite de oliva virgen extra en cada una de las siguientes categorías: Frutados verdes amargos/picantes; frutados verdes amargos/picantes medios; y frutados maduros/dulces. La fecha límite de recepción de las muestras en la sede social de la Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar y del Aceite de Oliva finalizará el día 22 de marzo de 2007. Más información en www.oliva.net |
|
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Calabacines gratinados por Manuel Pérez Manzano vea otras 2196 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
||
