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gastronómico digital
Año XNumero 127
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Febrero |
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Matteo Gaffoglio por 2ª Vez La “coupe Du Monde de La Pâtisseríe” a Japón |
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Iñigo Zarauz La Trufa, Un Manjar Exquisito |
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Marisa Beato Guiso Reconfortante para Almas en Pena |
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Ernesto Gallud Mira ¿qué Pasa con El Vino? |
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Fanny Pons Cuestión de Fibra |
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Jaume Font ¡ohhhhh! Kobe |
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Yilán Gil Guzmán África en Los Fogones de América |
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Miguel Guzman Peredo El Capsicum en La Gastronomía Mexicana |
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"Reducir hoy la comida al business es la asquerosidad más grande"
FÒRUM VIC'07
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(C. de Miguel). Carlo Petrini, presidente internacional de Slow Food, asistió al Fòrum Vic La Gastroteca donde presentó la edición española de su libro Bueno, Limpio y Justo (Editorial Polifemo). Fue nombrado presidente de honor del foro y ofreció una ponencia "brillante" y "sincera" para los congresistas. »» |
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Todo a punto para la 2ª edición de Barcelona Degusta
DEL 2 AL 5 DE MARZO
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(Redacción). La ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, Elena Espinosa, será la encargada de inaugurar Barcelona Degusta y de entregar el Premio Especial de Comunicación Alimentos de España 2006 a Simone Ortega. Esta escritora culinaria, la más leída y publicada en lengua española y autora del best-seller 1080 recetas de cocina será, además, una de las protagonistas de la feria. »» |
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| Breves |
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| I Congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración y Salas de Fiesta Del 22 al 24 de febrero se desarrollará en Palma de Mallorca LaborHábito, el primer Congreso Nacional de Salud Laboral en Hostelería, Restauración y Salas de Fiesta. Organizado por la Sociedad Balear de Medicina del Trabajo y Salud Laboral, tendrá lugar en el Centro de Convenciones del Hotel Gran Melià Victoria este foro monográfico de debate y puesta en común de todos los aspectos preventivos relacionados con los sectores mencionados. Se presentarán las investigaciones y estudios más recientes sobre Salud Laboral y se propondrán de una forma valiente medidas razonadas y razonables para solventar los riesgos detectados hasta la fecha. Inscripciones en la página web del evento: www.laborhabito.com |
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| Últimos días para las candidaturas al Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros El próximo 28 de febrero se cierra el plazo de admisión para las recetas del VI Concurso Zoco de Jóvenes Cocineros “Cocina de Autor Tradicional Renovada”, un certamen dirigido a estudiantes de Hostelería de todas las Escuelas de España. En esta edición, los concursantes deberán enfrentarse a la renovación de un plato tan tradicional de la gastronomía española como es la Caldereta de Cordero y elaborar un postre a base de pacharán Zoco. La “Gran Final”, en la que cocinarán en directo 10 finalistas, se celebrará el 17 de abril en el Hotel Puerta de América (Madrid), ante un jurado excepcional presidido por Mario Sandoval y formado por Alberto Chicote, Koldo Royo, Juan Pablo Felipe, Ramón Freixa, Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Pilar Idoate, Elena Arzak, Darío Barrio, y Adrián Mancheño, ganador de la pasada edición del Concurso. |
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| Gijón acogerá la Iª Muestra Internacional de la Sidra de Calidad Del 3 al 6 de mayo más de 300 tipos de sidra diferentes se darán cita en Gijón, en la Primera Muestra Internacional de la Sidra de Calidad, para degustar y comparar. Se espera la presencia de más de 60 elaboradores de sidra de las principales zonas productoras del mundo, desde Francia a Japón, pasando por EE.UU., Italia o Austria. Por parte de España, habrá sidras de Asturias, País Vasco, Navarra, Galicia y Cantabria. |
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Arroz con granos de habas tiernas por Natividad Lucia vea otras 2194 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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