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gastronómico digital
Año XNumero 124
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio 100 Cocineros para Elaborar El Mejor Pesto |
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Lola Lapierre Un Kiwi para Reflexionar |
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Iñigo Zarauz Los Restaurantes que Merecemos |
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Betina Fernández Mattio Primer '06 |
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Jaume Font por Favor, No Se Froten Las Manos |
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“La cocina española es famosa hoy en todo el mundo por sus técnicas”
ENTREVISTA A JOSE CARLOS CAPEL
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(C. de Miguel). José Carlos Capel, además de crítico gastronómico del diario El País y miembro de la Academia Española de Gastronomía, es copresidente de Madrid Fusión, el congreso que se celebra del 15 al 18 de enero en Madrid y del que ha destacado para A Fuego Lento algunas de sus apuestas más atractivas para esta edición. »» |
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Las recetas de la madre paso a paso
COCINA CASERA
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(Por Cesáreo Bas). A Fuego Lento comienza el 2007 estrenando una sección de cocina planteada de forma que cualquiera podrá perder el miedo a acercarse al fogón de casa. Cesáreo Bas, autor del libro 'Las Recetas de la madre', nos ofrecerá cada quincena una de sus recetas claramente explicada e ilustrada con imágenes de cada paso. La primera de ellas la tenéis en este número 124, son las Chapinas. »» |
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| Breves |
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| Concurso de Cocina Creativa 2007 Buffet & Ambigú convoca el Concurso de Cocina Creativa 2007 con el objetivo de premiar el esfuerzo creativo que están realizando muchos restaurantes con técnicas y conceptos de cocina verdaderamente revolucionarios. El certamen está patrocinado por Vichy Catalán que ha querido celebrar su 125 aniversario respaldando e impulsando los valores de la nueva cocina. En total se han establecido 12 categorías para valorar y premiar platos innovadores, y están abiertas a todos los restaurantes, servicios de comidas y empresas dedicadas a la elaboración e investigación de platos de cocina siempre que su centro de producción esté situado dentro de España. Las candidaturas deberán ser enviadas antes del 22 de febrero de 2007. Las bases y requisitos para participar se pueden consultar en la página web creada para este concurso: www.nuevacocinaespañola.com La entrega de premios tendrá lugar en el mes de octubre en Madrid, en la fiesta de celebración de los 125 años de Vichy, donde también se presentará el libro recopilatorio de las recetas finalistas. |
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| El Fòrum Gastrònomic se traslada a Girona Del 17 al 21 de febrero de 2007 tendrá lugar la 5ª edición del Fòrum Gastronòmic. Un Fòrum que crece, en tiempo y en espacios, en calidad y en cantidad. Tras cuatro ediciones en Vic, ahora será más grande, intenso y abierto. Para ello se han programado 40 sesiones de todo tipo en las que 50 cocineros de distinta procedencia internacional (Japón, Perú, Marruecos, Argelia, Italia o Francia) y española, elaborarán sus creaciones culinarias en vivo y en directo. Además, el espacio ferial, que crece un 250% respecto a las anteriores ediciones, dará cabida a 150 empresas de productos gastronómicos. El Fòrum no se acabará en el recinto, sino que la ciudad de Girona ampliará durante esos días su atractiva oferta turística, cultural y de ocio con ciclos de cine, teatro y actividades gastronómicas. Los precios para asistir son: 350 euros para el Fòrum completo y 150 euros para un día. Realizando la inscripción antes del 15 de enero hay un descuento del 20%. Toda la información en: www.forumgastronomic.com o www.forumgirona.com |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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