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gastronómico digital
Año IXNumero 123
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firman en esta edición | ||||||
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José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Diciembre | ||||||
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Matteo Gaffoglio Andando por Las Catedrales Del Vino | ||||||
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Lola Lapierre Un Kiwi para Reflexionar | ||||||
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Iñigo Zarauz La Cocina Vasca Vista Desde El Exterior | ||||||
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Marisa Beato Setas y Más Setas | ||||||
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Fanny Pons ¡¡ya Vuelve a Ser Navidad!! | ||||||
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Betina Fernández Mattio Primer '06 | ||||||
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Jaume Font por Favor, No Se Froten Las Manos | ||||||
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Especial Navidad 2006 (II)
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A Fuego Lento sigue preparando los fogones para las fiestas de Navidad. Continuamos con cuatro recetas muy, muy especiales. Esta vez las ofrecen los artistas Quique Dacosta, Dani García, Koldo Miranda y Jaime Balada. »» |
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"Como en España, no se come en ningún otro sitio"
ENTREVISTA A HUBERT WIESE
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(C. de Miguel). Montblanc ha cumplido este año 2006 su primer centenario y una de sus celebraciones tuvo lugar en Barcelona con algunos de los mejores cocineros españoles. Hemos buscado esa conexión entre Hubert Wiese, consejero delegado de la centenaria firma, y los maestros de la cocina. »» |
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| Breves |
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| Concurso de Cocina Creativa 2007 Buffet & Ambigú convoca el Concurso de Cocina Creativa 2007 con el objetivo de premiar el esfuerzo creativo que están realizando muchos restaurantes con técnicas y conceptos de cocina verdaderamente revolucionarios. El certamen está patrocinado por Vichy Catalán que ha querido celebrar su 125 aniversario respaldando e impulsando los valores de la nueva cocina. En total se han establecido 12 categorías para valorar y premiar platos innovadores, y están abiertas a todos los restaurantes, servicios de comidas y empresas dedicadas a la elaboración e investigación de platos de cocina siempre que su centro de producción esté situado dentro de España. Las candidaturas deberán ser enviadas antes del 22 de febrero de 2007. Las bases y requisitos para participar se pueden consultar en la página web creada para este concurso: www.nuevacocinaespañola.com La entrega de premios tendrá lugar en el mes de octubre en Madrid, en la fiesta de celebración de los 125 años de Vichy, donde también se presentará el libro recopilatorio de las recetas finalistas. |
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| Premios Pajarita, de la Asociación de Maitres de Aragón La Asociación de Maîtres y Profesionales de Sala de Aragón, celebró el domingo 10 su V Cena de Hermandad donde se entregaron los premios PAJARITA. Este año el premio Pajarita a la Institución o personaje público o privado que más ha hecho por el desarrollo de las actividades de la Asociación ha recaído sobre el ex- director General de Turísmo del Gobierno de Aragón D. Benito Ros Corella. En cuanto al Premio Pajarita a la mejor trayectoria profesional de uno de los asociados fue a parar a manos del restaurador Jesús Porras propietario del Restaurante Las Lanzas y el Botín del Corregidor. Este año la Asociación ha creado un nuevo premio para fomentar la labor de los jóvenes profesionales de Sala, que ha recaído en Jesús Pérez Badules del Restaurante Asador Gayarre. También fueron galardonados la empresa Restaurante Club Naútico, la Bodega Grandes Vinos y Viñedos, la Bodega Vinae Mureri, el Presidente de la Asociación de Camareros de Segovia y Provincia D. Pablo Martín Martín, Ignacio Lasheras de Cavas Roger Goulart, Sergio Barcos de la empresa Grado Consultores y los socios Jesús Martín y Miguel Angel Alcazar de Combi Catering Auditorio. |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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