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gastronómico digital
Año IXNumero 122
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Diciembre |
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Matteo Gaffoglio Andando por Las Catedrales Del Vino |
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Lola Lapierre Un Kiwi para Reflexionar |
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Iñigo Zarauz Las Angulas de La Ría de Butron |
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Marisa Beato Setas y Más Setas |
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Fanny Pons ¡¡ya Vuelve a Ser Navidad!! |
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Jaume Font por Favor, No Se Froten Las Manos |
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“En la cocina puedo estar contento con algo pero nunca satisfecho”
ENTREVISTA A PEDRO SUBIJANA
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(C. de Miguel). Trece nuevas estrellas Michelin han caído este año en España. Una de ellas, concretamente, en Akelarre, de Pedro Subijana. Con ésta el cocinero donostiarra ya suma tres distinciones desde que entró a trabajar en Akelarre hace 31 años. La primera estrella Michelin llegó en el año 1978, la segunda en 1983 y ahora, la tercera, con la edición de la Guía 2007. »» |
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Especial Navidad 2006
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Ya ha llegado diciembre, un mes que como todos los años se acerca con un componente "especial", sobre todo en la cocina. Así, chefs de reconocido prestigio han tenido la cortesía de dejar en este espacio su receta de Navidad dedicada a vosotros. Comenzamos con las de Pedro Subijana, Martín Berasategui y Óscar Velasco. Que las disfrutéis. »» |
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| Breves |
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| III edición COOK & FASION Los días 15 y 16 de diciembre tendrá lugar en San Sebastián la III edición de COOK & FASHION, evento donde se produce la singular unión entre distintos profesionales de la cocina y de la moda. Como maestros de la primera disciplina participarán, entre otros, los cocineros Koldo Royo, Darío Barrio, Ixak Salaberria, e Iñigo Pérez. Además este año "COOK & FASHION" amplía su proyecto, dando a conocer a nuevos valores en ambos campos. Los jóvenes valores de la moda crearán un diseño inspirándose en un diseño de un profesional de la cocina, mientras que los jóvenes valores de la cocina elaborarán una receta inspirada en un diseño de Cristóbal Balenciaga. Consultar programa en www.cookandfashion.com |
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| Alimentaria Lisboa acogerá 1.400 empresas de 40 países Alimentaria Lisboa, Salón Internacional de la Alimentación, se prepara para emprender su 9ª edición con grandes expectativas de internacionalización, innovación y profesionalización. El certamen tendrá lugar del 27 al 30 de mayo de 2007 en Feira Internacional de Lisboa (FIL) en la capital portuguesa. La oferta expositiva que ofrecen las más de 1.400 empresas participantes de 40 países quedará distribuida en torno a ocho salones monográficos. El 58% de los expositores son extranjeros, los compradores internacionales superan los 36.000 y más de 300 entrevistas entre empresarios del área de influencia portuguesa se darán cita en los Encuentros Empresariales. |
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| V Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión Madrid Fusión 07, que se celebrará en la capital española del 15 al 18 de enero, va a apostar a fondo por las materias primas y por la nueva figura de los cocineros recolectores - horitcultores y los restaurantes - granja, última tendencia. Un año más el programa de Madrid Fusión contará con algunos de los mejores cocineros del mundo. |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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