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gastronómico digital
Año IXNumero 116
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Introducción a La Cata de Chocolate |
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Matteo Gaffoglio El Imperecedero Gran Café Tortoni de Buenos Aires y Los Locales Históricos |
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Iñigo Zarauz El Queso que Más Te Guste |
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André Bonnaure por Un Cestito de Higos |
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Marisa Beato Contigo Pan... y Cebolla de Fuentes |
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Ernesto Gallud Mira Maridaje de Vinos con Restaurantes |
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José Luis Armendáriz El Espejismo de La Cocina Número 1 en El Mundo |
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Fanny Pons La Fruta y Los Americanos |
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Patricia Wriedt Juan Mari Arzak en México |
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"Me daba envidia la labor de los críticos gastronómicos y un buen día, me animé"
ENTREVISTA A EUFRASIO SÁNCHEZ MARTÍN
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Si el mes pasado Pepe Barrena afirmaba que los críticos gastronómicos son una especie en extinción, Eufrasio Sánchez se presenta como tal ya que su afición a la gastronomía le ha llevado durante años a ejercer la crítica como hobby y por tanto, con libertad. Nos cuenta su trayectoria. »» |
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Las recetas de los finalistas de la V edición del Concurso Zoco
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Los concursantes de Zoco nos han vuelto a ceder sus recetas para que este verano ejerzáis de cocineros. El verano es una época ideal para preparar bonito, y cada estudiante aporta una nuvea versión del famoso marmitako. Si las probáis todas, podréis comprobar cuál os gusta más. ¡A ver qué tal os sale ese marmitako! »» |
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| Breves |
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| II Certamen Internacional de Pintura organizado por Eurocarne y el Jamón de Teruel Un año más, la revista Eurocarne y el Consejo Regulador del Jamón de Teruel organizan el II Certamen Internacional de Pintura para artistas de todas nacionalidades que pinten entorno a la temática del jamón, la carne y cualquier tema relacionado con la carne como chacinería, matanza, etc. Cada participante podrá hacer llegar dos obras el Palacio de Congresos y Exposiciones de Teruel del 22 de agosto al 1 de septiembre. Más información en las webs de los patrocinadores. |
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| Canal Cocina reúne en un almuerzo a los grandes chefs del momento Con motivo de la presentación de su nueva directora, Mandi Ciriza, Canal Cocina reunió a principios de verano a doce grandes cocinero en una comida informal. La terraza de Bokado Museo del Traje, en Madrid, tuvo el privilegio de acoger a importantes nombres de la gastronomía que han pasado por los platós de Canal Cocina: Salvador Gallego, Sergi Arola, Mario Sandoval, Paco Roncero, Darío Barrio, Iñigo Pérez, Julio Garmendia, Diego Ferrer, Alberto Chicote, Juan Pozuelo y Kenjiro Sato. |
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| El aceite de oliva virgen extra "Cladium", medalla de oro en California Los aceites de la Denominación de Origen "Priego de Córdoba" continúan por el buen camino, cosechando éxitos y premios en cada una de las ferias a las que se presentan, lo que permite a esta D.O, mantenerse a la cabeza del resto de las zonas productoras de España y del resto del mundo en cuanto a calidad. Un buen ejemplo de ello es el aceite de oliva virgen extra CLADIVM (monovarietal de aceituna “picuda”) que, al igual que en el 2005, ha vuelto a competir este año en el prestigioso Certamen Internacional “L.A. County Fair Extra Virgin Olive Oil Competition” (Los Ángeles, California, EE.UU.), junto con 386 aceites de 246 empresas procedentes de países como Nueva Zelanda, Chile, Francia, Italia, España, Portugal, Turquía, Grecia y los propios Estados Unidos, consiguiendo esta vez, una medalla de oro. En la edición del 2005 obtuvo una de plata, lo que demuestra que cada año lucha por mejorar la calidad de su aceite. Por otro lado, ha competido en la presente edición 2006, junto con otros siete aceites, amparados bajo la misma Denominación y del resto de España, Eslovenia, Italia, Portugal, Grecia, Egipto, Turquía y Chile, etc…, en el VIII Concorso Internazionale Oli da Olive “L’ Orciolo D’ Oro” celebrado en Italia, mereciendo una Distinción en reconocimiento a su calidad. Este aceite se consolida durante el 2006 como referente nacional e internacional de calidad. |
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| Unión Fenosa y la Cátedra de Frrán Adrià organizan las jornadas "Energía y Cocina" Unión Fenosa y la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Camilo José Cela, en colaboración con la Academia Española de Gastronomía y la Academia Gallega de Gastronomía, organizaron las jornadas “Energía y Cocina”. El objetivo de este encuentro era poner de relieve la importancia de las fuentes de energía a la hora de cocinar y la influencia de las nuevas tecnologías en la gastronomía del siglo XXI. La iniciativa de Unión Fenosa es pionera en el mundo de la cocina y de la gastronomía. Las Jornadas permitieron divulgar las posibilidades que la energía y la tecnología del Siglo XXI ofrecen a los cocineros y a los gastrónomos para lograr la máxima calidad en la alimentación, tanto en el aspecto gastronómico como en el de la salud. Las jornadas contaron con la participación de Juan Mari Arzak, el propio Ferran Adrià, Toño Pérez y Carme Ruscalleda, entre otros. |
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Arroz con granos de habas tiernas por Natividad Lucia vea otras 2194 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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