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gastronómico digital
Año IXNumero 110
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez a Mal Tiempo, Buenos Guisos |
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José Luis Arpide El Cacao y Los Mayas (3ª Parte) |
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Matteo Gaffoglio en Las Olimpiadas de Turín Triunfó La Cocina Tradicional Piamontesa |
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Lola Lapierre La Cebolla Florida |
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Iñigo Zarauz El Tournedos Rossini |
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José Oneto "vamos a Cocinar", Un Programa con Clase |
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André Bonnaure Gastronomía Molecular |
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Marisa Beato Ese Cajoncito... |
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Antonio Gázquez El Toro, Su Rabo y La Taberna |
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Jimena Fiol Antojos de Un Buen "sudao" |
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Fanny Pons Mitos Frecuentes en Alimentación (2ª Parte) |
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Concepción Zúñiga González Se Celebra Una Nueva Edición de Xantar |
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Betina Fernández Mattio Acostado, También Come El Hombre |
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"La vanguardia de España es única, pero en general no se come bien"
ENTREVISTA A ÓSCAR CABALLERO
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Mi vida es profesional. Entre guías, lo del diario, los mensuales, las revistas Leer y Descubrir el Arte con las que colaboro de vez en cuando... vivo para trabajar, pero sigo disfrutando con lo que hago. Cuando vine a París me traje un par de colaboraciones. Al principio estaba tranquilo y tenía tiempo para andar, pensar, escribir mi libro... Pero ahora soy el único corresponsal español que se ocupa de gastronomía y economía y se me acumula el trabajo. »» |
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Koldo Royo recibe el Diploma de Honor de la Fundación Dieta Mediterráneo
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El Patronato de la Fundación Dieta Mediterránea ha concedido el Diploma de Honor de la Fundación al prestigioso cocinero Koldo Royo, en reconocimiento a su valiosa aportación de la difusión de los valores de la Cultura Mediterránea a través de la promoción de la cocina mediterránea tanto en su restaurante, como en los distintos eventos gastronómicos en los que participa con asiduidad, como a través de la comunicación moderna y siempre eficaz que elabora la revista gastronómica digital que dirige, Afuegolento.com. »» |
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| Breves |
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| Se entregan los premios "Maitre Cinco Estrellas" La Asociación Nacional de Maitres D´hotel y Camareros Españoles (AMYCE) con la colaboración de Mahou Cinco Estrellas, ha creado este año el premio “Maitre Cinco Estrellas” para reconocer la labor de los profesionales de la restauración en la Comunidad de Madrid. El pasado 9 de febrero se hizo entrega de los premios y los afortunados fueron: en la categoría al mejor alumno de Grado Medio de Restaurante y Bar a: Saray Santa María Gómez (Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid–Casa de Campo); en la categoría al mejor alumno de Grado Superior de Restauración a: Sergio Carralero Olmedo (Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares); en la categoría al Mejor Profesor de Servicio de Escuelas de Hostelería a: César Giel Muela (Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares); en la categoría al Mejor Profesional de Sala a: Juan Manuel Béjar (Restaurante EL TELÉGRAFO de Madrid). |
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| Mariskito.com se gana la confianza en año y medio de más de 2.000 clientes Mariskito.com es la parte virtual de una empresa familiar de pescados y mariscos, que nace en el propio puerto de Vigo en 2004, con el propósito de llevar al domicilio del consumidor final -sea particular o restaurante- pescado y marisco fresco de primera calidad en menos de 48 horas. Desde un comienzo, el objetivo de mariskito.com ha sido que cualquier persona de la Península y Baleares pudiera disfrutar de pescado y marisco fresco de las lonjas gallegas en su casa, sin que la distancia sea un problema. Así, en año y medio, han recibido marisco y pescado fresco de primera calidad, directamente desde las lonjas gallegas hasta su casa, más de 2.000 clientes, obteniendo asimismo un extraordinario índice de repetición. |
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| El concurso del barista de Cafés de Cornellá se consolida en su tercera edición Cafés Cornellà celebró el pasado día 13 de febrero el III Concurso del Barista, respondiendo con creces a la expectación creada entre los profesionales del sector. El ganador de la presente edición fue Darko Txalcevic, de la Pastelería Avi Xicu de Palamós. La competición se enmarcó en el conjunto de actos de la Fira Tecnotast, en el recinto de Fira de Girona. El concurso El Mejor “Barista” del Año, una iniciativa de Cafés Cornellá para fomentar la figura del “barista” como el especialista del Método Espresso, al tiempo que incentivar a los profesionales que se han formado en sus aulas, contó con un jurado experto en los diferentes aspectos que el “barista” debe dominar, y la técnica para ofrecer al consumidor una taza de café espresso de calidad. |
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Calabacines gratinados por Manuel Pérez Manzano vea otras 2196 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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