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gastronómico digital
Año VIIINumero 104
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Lola Lapierre Chocolate con Café |
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Antonio Gázquez El Erotismo Gastronómico ( I I ) |
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Entrevista a Paul Bocuse
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(Luis Carballo - Texto y fotografía). Desde su primera edición en 1987 hasta ahora, ¿qué ha cambiado en el Bocuse d'Or, el espíritu que dio origen al concurso era el mismo entonces y ahora? Sí, es exactamente el mismo espíritu pero mejorado. El concurso que lleva mi nombre nació con la vocación de ser una gran cita mundial del mundo gastronómico y tras veinte años y diez ediciones se han conseguido todos los objetivos y se superan cada año, con nuevos patrocinadores, nuevos miembros y nuevos productos. »» |
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Entrevista a Juan Mari Arzak
"VOY A SEGUIR HACIENDO UNA COCINA DE AUTOR, DE INVESTIGACIÓN, DE EVOLUCIÓN Y VASCA"
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(Luis Carballo - Texto y fotografía). ¿Cuál es tu receta ideal? Cuando me preguntan esto siempre tiendo a pensar en la última receta, la que proyectas hacer o estás ya realizando con toda la ilusión. En estos momentos estamos trabajando en una receta de pichón con cera natural de colmena. Si te refieres a qué platos me gustan más, te diré que tengo gustos variados, me encantan el caviar y el Jabugo; pero si tuviera que elegir un único plato te diría que un par de huevos fritos con pimientos rojos del piquillo »» |
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| Breves |
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| Expo Delicatessen & Vinos (14-17 abril, Córdoba, Argentina) En “Expo Delicatessen & Vinos” se darán cita por segundo año consecutivo proveedores del sector de la alimentación, organismos públicos relacionados con el sector de los servicios, productores de vinos y todos aquellos profesionales y particulares interesados en conocer las últimas tendencias relacionadas con el mundo de la gastronomía y la enología. Durante los días 14, 15, 16 y 17 de abril de 2005 se establecerá un “Horario Trader” para que los profesionales tengan un espacio de encuentro y contacto. A partir de las 16’00 hs, el público en general podrá acceder al recinto y participar del espacio de exposición, así como de las clases de cocina, charlas técnicas y demás eventos que se organicen a lo largo de la Expo. Lugar: Sheraton Hotel Córdoba (Argentina). Avda. Duarte Quirós 1300 |
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envía tu receta |
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Arroz con granos de habas tiernas por Natividad Lucia vea otras 2194 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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