ESQUEIXADA (ENSALADA DE BACALAO)

Ingredients:

400 gr. de bacalao desalado
3 tomates rojos y duros
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cebolla grande
200 gr. de aceitunas negras
aceite de oliva
vinagre de vino tinto
perejil fresco

Com es fa:

- Tienes que desmenuzar el bacalao y trocear los pimientos, la cebolla y los tomates.

- Lo aliñas todo con el aceite y el vinagre y una pizca de pimienta y sal. Espolvoreas el perejil picado y compruebas si necesita más sal que la que le da el bacalao.

- Finalmente, añadir por encima las aceitunas. y se remueve durante dos minutos.

- Sin sacar la sartén del fuego se incorporan los spaghettis cocidos y a comer. No se espolvorean con queso rallado.

- Se puede acompañar el plato con una barra de pan calentado al horno, mojada en mantequilla con ajo y que quede crujiente.