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LENTEJAS
CON CODILLO
- INGREDIENTS:
Para 6 personas:
1
codillo de cerdo
5 puñados de lentejas
1'5 vasito de aceite
6 dientes de ajo
1 "bouquet" (perejil, laurel y tomillo)
1 cebolla
3 tomates
1 puerro
1/2 l. de vino blanco
1 ramita de apio
pimienta en grano
clavos de especia
sal
1 cucharada de pimentón dulce
1 lata de "choucroute"
5 bayas de enebro
CON ES FA:
1) Poner en remojo las lentejas la noche anterior.
2) En la olla a presión poner un litro de agua con el bouquet,
los ajos sin pelar, media cebolla y un chorretón de aceite.
Llevar a ebullición. Entonces echar las lentejas. Cerrar la
olla y cocer a presión una hora.
3) Mientras tanto, cocer el codillo en una olla con agua y el puerro,
el apio, unos granos de pimienta negra y unos clavos. Cocer suavemente
una hora y media.
4) En una sartén sofreir media cebolla picada y el tomate triturado.
Abrir la olla exprés, quitar los ajos y las hierbas y echar
el sofrito. Reducir el caldo con la olla abierta. Salpimentar.
5) Rehogar el "choucroute" con media cebolla picada y las bayas de
enebro. Añadir el vino blanco. Cocer 20 minutos.
6) Cuando el codillo esté tierno, cortar la carne y agregarla
a las lentejas.
7) Servir todo junto muy caliente. Tiempo de preparación: 20
minutos, más 2 horas de cocción, más 1 noche
de remojo
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