A ver si te ayuda esto. Un saludo.


Dulce de leche
De Wikipedia
(Redirigido desde Cajeta)
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El dulce de leche es un dulce tradicional de toda la América Latina, principalmente de Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y Uruguay, aunque tiene diferentes nombres en los diferentes países. En Chile su variedad más antigua es conocida como manjar de leche, manjar blanco o simplemente "manjar", en el Perú se le conoce como Manjar Blanco. Tanto en Colombia como Venezuela se le denomina arequipe, en Argentina y en Uruguay se lo denomina Dulce de Leche, en Brasil doce de leite y en México y Centroamérica, cajeta.

Se confecciona con leche, azúcar y esencia de vainilla. En algunos casos puede incorporársele crema de leche a la leche si se considera necesario. Si bien el dulce original se hace con leche de vaca; aunque no es una variedad habitual también se puede hacer con leche de cabra. De hecho, cada variante del nombre representa una variante en su confeccionamiento. En el Cono Sur, donde se le conoce como "dulce de leche" está hecho exclusivamente de leche de vaca y azúcar, y difiere del manjar blanco. El arequipe colombiano está hecho con leche de vaca y azúcar con adición de bicarbonato de sodio, se hierve hasta caramelizar el azúcar y evaporar la leche, quedando como un caramelo blando de color marrón. La cajeta mexicana, está hecha de una combinación de leche de vaca y leche de cabra, y se originó en la ciudad de Celaya, Guanajuato, y su nombre se deriva de las cajas de madera que se utilizaban para empacarlo. En México, se ha creado una extensa gama de productos y golosinas derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran "obleas con cajeta" y las "paletas de cajeta".

Su distribución internacional se ha extendido a mercados no tradicionales, imponiéndose, por ejemplo, como sabor en los helados y presentando variantes como el dulce de leche granizado o con chocolate. Los emigrantes latinoamericanos con "síndrome de abstinencia" han acudido tradicionalmente a recetas caseras basadas en la leche condensada.

http://es.wikipedia.org/wiki/Cajeta

Mousse de arequipe


1 taza de crema de leche
1 taza de arequipe (dulce de leche)
1cda. de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua
1 bizcochuelo



1 preparación
dividir el bizcochuelo en dos mitades. en un molde desmoldable colocar en el fondo la mitad del bizcochuelo y humedecer con una mezcla de agua y azucar (jarabe).aparte hidratar la cda. de gelatina en el 1/4 taza de agua llevar al fuego y cuando hierva agragar el arequipe dejar cocinar 3 minutos y retirar del fuego, luego batir a punto de chantilly la crema de leche y agregar a esta crema la mezcla de arequipe y gelatina. verter la mitad de esta mezcla al molde y luego colocar la otra mitad del bizcochuelo y humedecer con jarabe y terminar con el resto de crema llevar a la nevera (heladera, refrigerador) por 3 horas


2 presentación
desmoldar el mousse y colocarlo en una fuente. puedes barnizarlo con arequipe tibio.




http://www.afuegolento.com/recetas/casa/4724/[/b]

Hola


Muy buena data ........Alguien tiene un poco mas de info sobre esto ?

Gracias







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