¡Hola!
Soy nueva aquí,y no se muy bien como funciona esto.
Busco recetas sencillas con vino de oporto para un menú completo.
Saludos y gracias.
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Oporto
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Re: Oporto
por Jardim Alegre » Vie Ene 27, 2006 1:44 am
Pudim de Ovos
acompanhado de ananás macerado
em Vinho do Porto
Ingredientes:
açúcar 600 g
gemas de ovos 15
cálice de licor beirão 1
ananás 1
vinho do Porto 2,5 dl
Confecção:
Leve ao lume 400 g de açúcar com 2 dl de água.
Após levantar fervura mantenha durante 4 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas que foram misturadas com o licor beirão.
Num tacho coloque as 200 g de açúcar com um pouco de água e deixe caramelizar.
Forre uma forma de pudim com o caramelo e depois de frio junte o preparado das gemas e do açúcar.
Coloque a forma num tabuleiro com água de forma a cobrir metade da forma, leve então ao forno a 150ºC durante 45 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Descasque e corte o ananás em pequenas fatias e coloque num recipiente fundo.
Regue com o Vinho do Porto e deixe macerar durante duas horas.
No prato de servir coloque uma fatia de pudim regada com o molho de caramelo que sai da forma.
Coloque em volta o ananás macerado.
Polvilhe com canela e pode decorar com palitos de amêndoas
[quote="vita"]¡Hola!
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acompanhado de ananás macerado
em Vinho do Porto
Ingredientes:
açúcar 600 g
gemas de ovos 15
cálice de licor beirão 1
ananás 1
vinho do Porto 2,5 dl
Confecção:
Leve ao lume 400 g de açúcar com 2 dl de água.
Após levantar fervura mantenha durante 4 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e junte às gemas que foram misturadas com o licor beirão.
Num tacho coloque as 200 g de açúcar com um pouco de água e deixe caramelizar.
Forre uma forma de pudim com o caramelo e depois de frio junte o preparado das gemas e do açúcar.
Coloque a forma num tabuleiro com água de forma a cobrir metade da forma, leve então ao forno a 150ºC durante 45 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Descasque e corte o ananás em pequenas fatias e coloque num recipiente fundo.
Regue com o Vinho do Porto e deixe macerar durante duas horas.
No prato de servir coloque uma fatia de pudim regada com o molho de caramelo que sai da forma.
Coloque em volta o ananás macerado.
Polvilhe com canela e pode decorar com palitos de amêndoas
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- Jardim Alegre
Re: Oporto
por jardim Alegre » Vie Ene 27, 2006 1:47 am
Folhado de Lagostins
em molho de marisco
e pequenos legumes
Ingredientes:
lagostins 1200 g
massa folhada 200 g
ovo 1
cogumelos 200 g
cenoura 200 g
cebolas médias 2
dentes de alho 2
abóborinhas 200 g
cálice de vinho do Porto. 1
copo de vinho branco 1
colheres de sopa de manteiga 2
colheres de sopa de farinha 2
Confecção:
Estenda a massa folhada em pequenos rectângulos de 15 cm por 7 cm.
Pinte-os com ovo e leve ao forno bem quente (250ºC).
Reduza ao fim de dez minutos e deixe depois secar mais 15 minutos.
Depois de arrefecido, abra o folhado ao meio transversalmente e coloque a base no fundo do prato em que vai servir.
Descasque os lagostins em cru.
Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas, o alho e a folha de louro.
Deixe refogar durante algum tempo.
Junte as cascas dos lagostins e refresque com o vinho branco e a vinho do Porto.
Junte duas colheres de sopa rasas de farinha e mexa bem.
Junte duas chávenas de chá de água e deixe ferver por mais dez minutos.
Passe por um passador e mexa bem com umas varas de arame.
Junte duas colheres de manteiga antes de servir.
Numa frigideira deite azeite, um dente de alho picado e os legumes cortados em cubinhos pequenos.
Deixe refogar um pouco juntando-lhe de seguida os lagostins.
Salteie tudo e tempere com sumo de limão, pimenta preta e sal.
Coloque os lagostins por cima dos folhados regando em seguida com o molho.
Tape com a outra tampa.
Se desejar acompanhe com arroz branco.
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em molho de marisco
e pequenos legumes
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lagostins 1200 g
massa folhada 200 g
ovo 1
cogumelos 200 g
cenoura 200 g
cebolas médias 2
dentes de alho 2
abóborinhas 200 g
cálice de vinho do Porto. 1
copo de vinho branco 1
colheres de sopa de manteiga 2
colheres de sopa de farinha 2
Confecção:
Estenda a massa folhada em pequenos rectângulos de 15 cm por 7 cm.
Pinte-os com ovo e leve ao forno bem quente (250ºC).
Reduza ao fim de dez minutos e deixe depois secar mais 15 minutos.
Depois de arrefecido, abra o folhado ao meio transversalmente e coloque a base no fundo do prato em que vai servir.
Descasque os lagostins em cru.
Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas, o alho e a folha de louro.
Deixe refogar durante algum tempo.
Junte as cascas dos lagostins e refresque com o vinho branco e a vinho do Porto.
Junte duas colheres de sopa rasas de farinha e mexa bem.
Junte duas chávenas de chá de água e deixe ferver por mais dez minutos.
Passe por um passador e mexa bem com umas varas de arame.
Junte duas colheres de manteiga antes de servir.
Numa frigideira deite azeite, um dente de alho picado e os legumes cortados em cubinhos pequenos.
Deixe refogar um pouco juntando-lhe de seguida os lagostins.
Salteie tudo e tempere com sumo de limão, pimenta preta e sal.
Coloque os lagostins por cima dos folhados regando em seguida com o molho.
Tape com a outra tampa.
Se desejar acompanhe com arroz branco.
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- jardim Alegre
Re: Oporto
por Jardim Alegre » Vie Ene 27, 2006 1:50 am
Entrecôte de Vaca
barrosã com legumes
fritos e manteiga de vinho do Porto
Ingredientes:
bifes do vazio 4 (180 g cada)
vinho tinto 2 dl
manteiga 120 g
cebola média 1
cenoura q.b.
feijão verde q.b.
farinha 100 g
vinho branco 1 dl
azeite 0,5 dl
ovos 2
Confecção:
Leve ao lume o vinho do Porto e a cebola.
Mexa até reduzir e desaparecer todo o líquido.
Quando frio, junte a manteiga amolecida.
Mexa bem, enrole em papel aderente e meta no frigorífico.
Faça uma massa de farinha com as gemas de ovo, o vinho branco e um fio de azeite.
Bata as claras em castelo e incorpore na massa.
Tempere de sal e pimenta.
Coza os legumes, passe-os por esta massa e frite em óleo bem quente.
Escorra bem o excesso do óleo.
Grelhe o entrecotes, coloque no prato de servir com uma rodela de manteiga de vinho tinto e disponha os legumes em redor.
jardimalegre@portugalmail.pt
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barrosã com legumes
fritos e manteiga de vinho do Porto
Ingredientes:
bifes do vazio 4 (180 g cada)
vinho tinto 2 dl
manteiga 120 g
cebola média 1
cenoura q.b.
feijão verde q.b.
farinha 100 g
vinho branco 1 dl
azeite 0,5 dl
ovos 2
Confecção:
Leve ao lume o vinho do Porto e a cebola.
Mexa até reduzir e desaparecer todo o líquido.
Quando frio, junte a manteiga amolecida.
Mexa bem, enrole em papel aderente e meta no frigorífico.
Faça uma massa de farinha com as gemas de ovo, o vinho branco e um fio de azeite.
Bata as claras em castelo e incorpore na massa.
Tempere de sal e pimenta.
Coza os legumes, passe-os por esta massa e frite em óleo bem quente.
Escorra bem o excesso do óleo.
Grelhe o entrecotes, coloque no prato de servir com uma rodela de manteiga de vinho tinto e disponha os legumes em redor.
jardimalegre@portugalmail.pt
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- Jardim Alegre
receta con oporto
por cheqbo » Lun Feb 13, 2006 12:27 am
Espero te sirva, yocompro una pieza de pato envasada al vacio que ahora no recuerdo como se llama pero vá sin hueso.
Caliene una sarten para poder poner el pato, en otra sarten pongo una cucharada sopera de aceite y pelo y corto a gajos una manzana que esté más bien dura. La sofrío un poco en el aceite y añado con la sarten retirada el fuego un vaso de vino de oporto, dejo que se vaya cosumiendo el alcohol. Mientras en la otra sarten pongo el pato la piel tocando el fondo y le añado una pizca de sal. La carne debe quedar algo cruda, no muy cruda pero que quede rojita, le das la vuelta con cariño (no debe quemarse por nada del mundo), cuando se ha reducido practicamente queda una salsa espesa.
Saco el pato y lo pongo en una fuente, lo corto a láminas algo gorditas y por encima pongo la salsa y con ls gajos de manzana.
Estoy segura que te gustará es muy sencillo de hacer. Ya me contaas
Caliene una sarten para poder poner el pato, en otra sarten pongo una cucharada sopera de aceite y pelo y corto a gajos una manzana que esté más bien dura. La sofrío un poco en el aceite y añado con la sarten retirada el fuego un vaso de vino de oporto, dejo que se vaya cosumiendo el alcohol. Mientras en la otra sarten pongo el pato la piel tocando el fondo y le añado una pizca de sal. La carne debe quedar algo cruda, no muy cruda pero que quede rojita, le das la vuelta con cariño (no debe quemarse por nada del mundo), cuando se ha reducido practicamente queda una salsa espesa.
Saco el pato y lo pongo en una fuente, lo corto a láminas algo gorditas y por encima pongo la salsa y con ls gajos de manzana.
Estoy segura que te gustará es muy sencillo de hacer. Ya me contaas
- cheqbo
por Invitado » Dom Feb 19, 2006 12:13 am
Gracias a ambos por la ayuda.
Ya estoy en ello.
De primero sopa de naranja con oporto.
Ensalada de endivias con melón marinado en oporto.
Lomo de ternera con salsa de tomates secos y oporto.
Y de postre mousse de oporto blanco con higos secos en oporto rosado.¡Sensacional!
Ya estoy en ello.
De primero sopa de naranja con oporto.
Ensalada de endivias con melón marinado en oporto.
Lomo de ternera con salsa de tomates secos y oporto.
Y de postre mousse de oporto blanco con higos secos en oporto rosado.¡Sensacional!
- Invitado
por mariajausoro » Mié Mar 01, 2006 6:55 pm
[quote="Anonymous"]Gracias a ambos por la ayuda.
Ya estoy en ello.
De primero sopa de naranja con oporto.
Ensalada de endivias con melón marinado en oporto.
Lomo de ternera con salsa de tomates secos y oporto.
Y de postre mousse de oporto blanco con higos secos en oporto rosado.¡Sensacional![/quote]
Ya estoy en ello.
De primero sopa de naranja con oporto.
Ensalada de endivias con melón marinado en oporto.
Lomo de ternera con salsa de tomates secos y oporto.
Y de postre mousse de oporto blanco con higos secos en oporto rosado.¡Sensacional![/quote]
- mariajausoro
- Mensajes: 1
- Registrado: Mié Mar 01, 2006 6:47 pm
por garibay79 » Mar Abr 11, 2006 1:34 am
hola la receta anterior del pato con oporto te la recomiendo,,,
he preparado yo piezas de pavo al horno bañadas de oporto ...primero picas fuerte las piezaz de pavo con un trinche o tenedor,,, depues las pones en una caserola con oporto( oporto licuado con nuez y almendras) y las dejas reposar por dos tres horas.... despues metes las piezas de pavo al horno y las bañas con un poquito de oporto (esta ves sera una copa de oporto con dos cucharadas de vainilla y cuatro cucharadas de azucar) deja las piezaz een el horno y bañalas con la segunda mezcla de oporto regularmente,,,,nunca las descuides...
al final sirve las piesaz de pavo con una salsa de ciruela-pasa dulce (toma varias ciruelas-pasa quitales la pulpa u macera la pulpa añade un poco de leche una pizca de sal y pimienta)
adorna el plato con tomate cherry, cilandro, y difentes trocitos de diferentes quesos.
te encantara,,,,
y para postre te recomiendo algo sencillo..
un flan con la receta que tu quieras,,, solo anadele un chorrito de oporto antes de que cuaje,
y si quieres algo sencillo has varios vasitos de gelatina y cuando este lista has cubitos sirvelos en una copa y vierteles un chorrito pequeño de oporto ,,,((((eso siempre salva la noche)))))
pero recuerda que en esa velada ,,,,,,,,son mas importantes las velas que los cubiertos....
he preparado yo piezas de pavo al horno bañadas de oporto ...primero picas fuerte las piezaz de pavo con un trinche o tenedor,,, depues las pones en una caserola con oporto( oporto licuado con nuez y almendras) y las dejas reposar por dos tres horas.... despues metes las piezas de pavo al horno y las bañas con un poquito de oporto (esta ves sera una copa de oporto con dos cucharadas de vainilla y cuatro cucharadas de azucar) deja las piezaz een el horno y bañalas con la segunda mezcla de oporto regularmente,,,,nunca las descuides...
al final sirve las piesaz de pavo con una salsa de ciruela-pasa dulce (toma varias ciruelas-pasa quitales la pulpa u macera la pulpa añade un poco de leche una pizca de sal y pimienta)
adorna el plato con tomate cherry, cilandro, y difentes trocitos de diferentes quesos.
te encantara,,,,
y para postre te recomiendo algo sencillo..
un flan con la receta que tu quieras,,, solo anadele un chorrito de oporto antes de que cuaje,
y si quieres algo sencillo has varios vasitos de gelatina y cuando este lista has cubitos sirvelos en una copa y vierteles un chorrito pequeño de oporto ,,,((((eso siempre salva la noche)))))
pero recuerda que en esa velada ,,,,,,,,son mas importantes las velas que los cubiertos....
- garibay79
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