Dentro de que tu planteamiento me parece fenomenal, me gustaría que pensaras un momento en lo siguiente:

- Si te sacaras el carnet de conducir, pensarías inmediatamente en hacer un stage en una escudería de formula uno?

Ya sé que es exagerar la cosa. Pero mira, a mí me parece tan importante lo que puedas aprender, como cuando deberías hacerlo.

Lo que no vas a aprender en la escuela, es a controlar las velocidades de trabajo y los nervios y el stress laboral. Tener un comedor lleno de gente que paga su comida, y espera algo mas/mejor/diferente que lo que le dan en su casa.

Para esto tienes mas campo, mas maestros. Seguro que cobras, y coges experiencias, ojalá todas buenas.

Y cuando estés mas maduro, piensa si te interesa el tema del stage.

Muchísima gente presume de los stages que ha hecho. Y me parece bien.
Pero no te dirán lo mal que lo han pasado, seguramente por su propia precipitación en querer aprender.

Pero esto ocurre en muchísimas profesiones y elevados niveles. Economistas, abogados etc. han pasado por lo mismo, trabajando de pasantes en otros despachos, hasta conseguir tener la soltura y experiencia adecuadas para seguir en solitario su profesión.

Coge el comentario en buena manera, aunque no deja de ser una opinión propia, pero sincera.

Saludos cordiales.

Los stages están muy bien... pero quizas no sean lo que esperes... y no aprendas lo que necesites... puede que tengas suerte y ayudes a pasar ""Platos"" o bien que te toke todo el dia pelar patatas... o hacer el pollo para la familia, lo suyo seria un poquito de todo.... no?
Yo te aconsejo.... que busques los buenos restaurantes con o sin estrella...de tu ciudad te presentas y dices... tengo ganas de aprender... y aproveches ese momento al máximo... ya sea cobrando o no
Un buen restaurante te cambia la vida... la forma de trabajar, la forma de organizarte, tu estilo... etc... O tb te hace dejar la cocina eres joven pero no te duermas jejeje...
Empieza x abajo... en un buen sitio con una base... Luego ya decidirás si quieres ir a ver otras cosas, cuando sepas que tipo de cocina te ""va""

suerte!

Bueno perdon respondi, pero no se como lo hice que salio remplazando el tema original..es lo que tiene entrar aqui por primera vez sin tener ni idea de como se escribe.

Stage en los restaurantes? que cosa mas tonta por asi decirlo.

Asi vayan a trabajar gratis a los mejores restaurantes, nunca van a ganar como se lo merecen. Os aconsejo aprender ingles y frances e ir a trabajar a esos paises.

Pues vete a EEUU Y has lo que quieras , asi se aprende en España y en la mitad del mundo con buena gastronomia , de que te sirbe un master si solo lo puedes usar en USA y nada mas , aqui nadie te paga por eso , ponte a currar pelando patatas , viendo como salen los platillos , manejando strees , todo lo que hace a un buen cocinero Chef .
Atte .
Christian