Me gustaria conocer que cocinero hace la cocina que mas os emociona y gusta.
Por ejemplo yo admiro a Ferran Adria por todo lo que ha cambiado pero ir a comer me voy a Las Rejas o a la Torre del Remei.
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La cocina que mas nos gusta
10 mensajes
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por José Miguel » Mar Oct 11, 2005 4:02 pm
Precerá un tópico pero a mi me emocinona la buena cocina, si es una paella, una buena paella, si es la cocina tradicional, la hecha con amor y devoción y si es el plato más vanguardiata que sea autentico, pues hay mucho "bluf" en lo creativo, prefiero un plato copiado y hecho con ilusión, que el que va de creativo y lo que compone es una sinfonía de colores en un plato sin más conocimiento que el decorativo.
Valiente paa la cuchara, valiente para el tenedor, pa el trabajo un matao y pa la cama un león
- José Miguel
- Mensajes: 22
- Registrado: Jue Sep 15, 2005 12:23 pm
por Invitado » Mié Oct 12, 2005 7:31 pm
[quote="José Miguel"]Precerá un tópico pero a mi me emocinona la buena cocina, si es una paella, una buena paella, si es la cocina tradicional, la hecha con amor y devoción y si es el plato más vanguardiata que sea autentico, pues hay mucho "bluf" en lo creativo, prefiero un plato copiado y hecho con ilusión, que el que va de creativo y lo que compone es una sinfonía de colores en un plato sin más conocimiento que el decorativo.
la cocina es una delicia en si, a mi me apasiona un jambalaya de langostinos de nueva orleans, con su taso, una tortilla de patata y un caviar de melon, lo mismo disfruto con un buen guiso de patatas ó unas lentejas que con cualquier plato de ferran adriá que es un gran maestro y tengo claro que un cebiche es una delicia asi como una buena arepa, los mejores manjares que pueda ofrecer cualquier maestro, estan equiparados a los que ofrecen dia a dia esos maestros anonimos que que hacen una buena fabada ó una gran paella( vease el maestro pope) o una migas con melono un buen seco de pollo dominicano o un buen arroz con patacones ecuatoriano, asi como tantos y tantos platos chilenos, una ensalada de palta o disfrutar de sabores como la lucuma en peru, no hablemos de un matambre argentino o un chivito uruguayo, bueno vemos que la variedad es bestial, y de ahi parten las grandes ideas de los maestros como, arzak, adriá, berasategui, subijana, irizar, dani garcia, jean luc figueras, neichel, y un monton de ellos que si me pongo a nombrar no tendria bastante con una pagina, por quer no solo exsten en españa y francia, hay en todo el mundo.
- Invitado
por d doñate » Mié Oct 12, 2005 11:58 pm
Está claro que la base de la cocina actual es la cocina tradicional y que en cualquier parte del mundo hay cocineros de todos los estilos que merecerían una reseña en la guía gastrónomica de turno. Pero me gustaría conocer vuestras preferencias para ir a comer a un sitio si mañana mismo tuvieirais que ir a un sitio sin importar el lugar ni el precio.
Ahí van otros don sitios en España: Joaquin Smidcht en Valencia; música clásica alta, comedor minúsculo en una casa rica de principios de siglo, timbre a la entrada y despedida con charla a la salida, menú en el cual eliges el número de platos y sólo conoces el contenido después de degustarlo...
y el ot de Barcelona con un ambiente joven y liberal durante toda la comida, menú degustación unicamente en en comedor de 15 plazas.
Ahí van otros don sitios en España: Joaquin Smidcht en Valencia; música clásica alta, comedor minúsculo en una casa rica de principios de siglo, timbre a la entrada y despedida con charla a la salida, menú en el cual eliges el número de platos y sólo conoces el contenido después de degustarlo...
y el ot de Barcelona con un ambiente joven y liberal durante toda la comida, menú degustación unicamente en en comedor de 15 plazas.
- d doñate
por Invitado » Jue Oct 13, 2005 8:59 am
aqui va otro :
en benalmadena pueblo en La costa del sol existe un pequeño restaurante bistro con no mas de 30 plazas , cocina de autor " Restaurante la Niña " dirigido por un Chileno bastante laureado en America , un buen dia cai alli este verano y devo decir que me sorprendio mucho, me acerque al despacho de la cocina y pedi conocer al Chef ,pense en encontrar a un tipo gordo y con vigote y salio este chico muy majo muy distinto a lo que imagine, hablamos un buen rato les dire que es encantador y su comida sublime si andan por alli pidan el libro de sugerencias que de manera muy habil no le llaman "libro de hojas de quejas y reclamaciones " y veran de que hablo exelentes comentarios de todo Europa , recientemente en el foro supe que publicaria un libro , pues eso, los dejo invitado a conocer este restaurante .
Alonso .
en benalmadena pueblo en La costa del sol existe un pequeño restaurante bistro con no mas de 30 plazas , cocina de autor " Restaurante la Niña " dirigido por un Chileno bastante laureado en America , un buen dia cai alli este verano y devo decir que me sorprendio mucho, me acerque al despacho de la cocina y pedi conocer al Chef ,pense en encontrar a un tipo gordo y con vigote y salio este chico muy majo muy distinto a lo que imagine, hablamos un buen rato les dire que es encantador y su comida sublime si andan por alli pidan el libro de sugerencias que de manera muy habil no le llaman "libro de hojas de quejas y reclamaciones " y veran de que hablo exelentes comentarios de todo Europa , recientemente en el foro supe que publicaria un libro , pues eso, los dejo invitado a conocer este restaurante .
Alonso .
- Invitado
por José Miguel » Jue Oct 13, 2005 6:02 pm
estimado Invitado:
Has despertado mi curiosidad por el restaurante de Benalmadena, ´quisiera saber si está en el pueblo o en la costa, o en Arroyo de la Miel
Gracias
Has despertado mi curiosidad por el restaurante de Benalmadena, ´quisiera saber si está en el pueblo o en la costa, o en Arroyo de la Miel
Gracias
Valiente paa la cuchara, valiente para el tenedor, pa el trabajo un matao y pa la cama un león
- José Miguel
- Mensajes: 22
- Registrado: Jue Sep 15, 2005 12:23 pm
por Norberto Petryk » Vie Oct 14, 2005 12:11 am
La cocina que más me gusta es la de investigación tanto sea en laboratorios, como en pueblitos perdidos, como en zonas no conocidas, como en una biblioteca entre textos que rescatan esos ritos olvidados.
Un saludo:
Norberto
Un saludo:
Norberto
Norberto E. Petryk
www.norbertopetryk.com.ar
www.aregala.com AREGALA - Miembro de Prensa-
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Norberto Petryk - Mensajes: 459
- Registrado: Vie Sep 16, 2005 8:15 pm
por Invitado » Vie Oct 14, 2005 9:36 pm
[quote="José Miguel"]estimado Invitado:
Has despertado mi curiosidad por el restaurante de Benalmadena, ´quisiera saber si está en el pueblo o en la costa, o en Arroyo de la Miel
Gracias
Has despertado mi curiosidad por el restaurante de Benalmadena, ´quisiera saber si está en el pueblo o en la costa, o en Arroyo de la Miel
Gracias
está en benalmadena pueblo, el restaurante no se si es la niña, o la mina aunque me parece lo ultimo está en la plaza espàñay lo que se llama de la niña que yo sepa es la fuente que está en la mitad de la plaza y el chef es el chileno que escribe en este foro que se llama christian alvan gonzalez ponce, todo un maestro en el arte de la cocina y lo conozco bien
- Invitado
por Invitado » Vie Oct 14, 2005 9:39 pm
[quote="Anonymous"][quote="José Miguel"]estimado Invitado:
Has despertado mi curiosidad por el restaurante de Benalmadena, ´quisiera saber si está en el pueblo o en la costa, o en Arroyo de la Miel
Gracias
Has despertado mi curiosidad por el restaurante de Benalmadena, ´quisiera saber si está en el pueblo o en la costa, o en Arroyo de la Miel
Gracias
está en benalmadena pueblo, el restaurante no se si es la niña, o la mina aunque me parece lo ultimo está en la plaza espàñay lo que se llama de la niña que yo sepa es la fuente que está en la mitad de la plaza y el chef es el chileno que escribe en este foro que se llama christian alvan gonzalez ponce, todo un maestro en el arte de la cocina y lo conozco bien
en marbella, el restaurante el portalon, en la milla de oro, frente al gran casino, es una delicia comer allí, que yo sepa el ultimo chef de cocina que tiene es alex lucas y comer alli es una satisfaccion para los cinco sentidos
- Invitado
