Algunas pàginas interesantes al respecto:
http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vino ... _files.htm
http://www.lamargaritaseagita.com/index ... rificacin/
http://www.monografias.com/trabajos12/a ... nato.shtml
http://www.lomejordelagastronomia.com/g ... .asp?key=2
http://www.alimentacioiciencia.org/

Un saludo:
Norberto

Caviar de manzanas:
Tècnicas de esferificación de Ferrá Adriá.
Receta y forma de hacerlo en:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/inf ... nzanas.htm
Un saludo:
Norberto

Gracias mil por tus informaciones utilísimas.

Un saludo

Concha

Eres un crack.

Gracias,

Xavier

Muchas gracias por estas utilisimas informaciones ahora a ver si alguien sabe donde puedo adquirir alginato y cloruro calcico. Y aparte de esta que otras bolsas de trabajo utilizais

Y para finalizar donde puedo conseguir nitrogeno liquido

Diego a mi me lo mandaron de LLobregat20 tlf 937360088 Terrasa. Es facilisimo de hacer,suerte.

Para los interesados que quieran estos productos en la Rep. Argentina les paso los datos:

1)Lecitina de soja
-granulada: $35,00.- el kg
-pasta: $8,50.- por ½ kg
Lugar consultado: “Dietética Integral”; Av. Entre Rios 249 -Capital Federal – Argentina

2)Agar-agar
-por 20g $3,10.-
Lugar consultado: “Doña Clara”; Av. Corrientes 2561 -Capital Federal – Argentina.

3)Gelatina en polvo sin sabor
-por 50g $2,30.-
Lugar consultado: “Doña Clara”

4)Alginato de sodio puro STANDARD
-por 100g u$s 30.- + IVA
Lugar consultado: “Química Erovne S. A.”; Av. Cordoba 2552 -Capital Federal -Argentina

5)Citrato sodico puro SOCRAM
-por 100g u$s 3.- + IVA
Lugar consultado: “Química Erovne S. A.”

6)Cloruro de Calcio anhidro puro STANDARD
-por 100g u$s 4.- + IVA
Lugar consultado: “Química Erorne S. A.”.

7)Nitrógeno líquido
-Termo por 160 litros: $4,92.- el m3, acarreo: $0,81.- el m3; alquiler del tuvo: $222 por mes.
-Termo frío biológico (con entregas diarias) se presenta con distintas capacidades: 10, 15, 20, 30, 40 o 50 litros
Lugar consultado: “Air Liquide S.A”.; Monseñor Bufano 4550 – Tablada- Provincia de Buenos Aires. Persona contactada: Ing. Juan Suarez. Para el termo frío biológico se atiende diariamente por servidores: Malcorra S.R.L o Camolitro.
Para consultar precios y sucursales en todo el país: 054-11-4003-5000