Editorial



CREDIBILIDAD II
Al cumplir los 25 años de la fundación de AREGALA, insistimos en el tema con el que iniciamos el número anterior de MENU JOURNAL. Es que precisamente, la razón de ser de nuestra existencia se debe a los principios con los que nos constituimos y con los que continuamos nuestra marcha por todos estos años. CREDIBILIDAD II
Al cumplir los 25 años de la fundación de AREGALA, insistimos en el tema con el que iniciamos el número anterior de MENU JOURNAL. Es que precisamente, la razón de ser de nuestra existencia se debe a los principios con los que nos constituimos y con los que continuamos nuestra marcha por todos estos años.

CREDIBILIDAD es una palabra fuerte, que involucra principios éticos y morales por sobre todas las cosas. Siendo éstos, fundamentos muy difíciles de sostener, debido a las tentaciones y presiones que sobre cada ser ejercen los intereses de un mundo cada vez más destrozado y quienes por mezquindad prefieren continuar por la senda del egoísmo y la maldad, sin pensar en dejar un mundo, ya no mejor, sino sólo en dejar un mundo para los que vendrán.

Y esas malintenciones se ven y pegan en cada bienintencionado paso que se pretenda dar. Precisamente porque lo bueno es lo opuesto a lo malo. Y si lo bueno afecta a lo malo, entonces quienes personifican este último adjetivo siempre atacarán con furia salvaje a lo que sólo la mesura y la verdad podrán contrarrestar. Hablemos pues de AREGALA y los ataques sufridos por el director de un pasquín que soltó una sarta de falsas acusaciones que sólo sirvieron para dar un argumento más al mayor mérito que nos distingue: Credibilidad.

Luego que AREGALA organizara el primer gran evento gastronómico de importancia (no ferias gastronómicas que son otra cosa) en la República Argentina, más precisamente en la ciudad de Córdoba, allá por el año 2000 con el MEGAEVENTO GASTRONOMICO, que hasta hoy muchos recuerdan con alegría y nostalgia porque nunca se había vivido una fiesta culinaria de tal magnitud en el país, debimos esperar hasta el año 2004 para poder organizar otro evento de importancia en Argentina, debido a una crisis económica sin precedentes que castigó brutalmente a ese país.

Entonces, cuando comprendimos que ya era la hora de realizar una nueva presentación, escogimos nada menos que la ciudad de Buenos Aires, una de las más grandes ciudades del mundo, para su realización. Y en sólo tres meses, las grandes escuelas y chef del mundo, nos dimos cita en la ciudad del Plata. Lejos estábamos de imaginarnos que en idénticas fechas, una escuela de la ciudad de Córdoba, también, aunque en una reducida versión de nuestros eventos, estaba organizando un encuentro gastronómico en aquella hermosa ciudad, con fines comerciales y no altruistas como los nuestros…Que ocurrió entonces? Que cientos de alumnos que habían participado en nuestro MEGA EVENTO de Córdoba del año 2000, prefirieron asistir a otro evento de AREGALA, el cual, dicho sea de paso, contó con el apoyo de la secretaría de Turismo de la Presidencia de la Nación Argentina, también la declaración de interés de la ciudad de Buenos Aires. ¿Que hizo entonces esta señora cuyo nombre caracteriza a su escuela "Celia"? Y que se sirvió de los buenos principios de AREGALA para crecer, para viajar por el mundo por primera vez a eventos gastronómicos para luego, habiendo usado a nuestra asociación para sus fines económicos, pretender mansillar el buen nombre institucional para no ver afectado sus intereses y a su evento.

Entonces "sedujo" al director de un pasquín para que difundiera con mentiras y cobardemente ya que no quiso darnos su dirección ni sus datos, que el presidente de AREGALA, Sr Diego Silva Lehmann, o sea, quien esto escribe ( declarado ciudadano ilustre de las ciudades de Buenos Aires, Córdoba, Salta y Mendoza en Argentina) era un hábil mentiroso ya que nadie podía llevar figuras de la talla de las anunciadas a un país como Argentina que todavía no se recuperaba de la devaluación del tres a uno que había sufrido. Claro, lo que en sus mentes no podía caber es que los chefs llegaron a Argentina desinteresadamente y apoyando las obras de AREGALA, asociación a la que pertenecen y respetan por ser la asociación benéfica – cultural que ya por entonces más había aportado a la gastronomía en América Latina y, al decir de la sra Eleonore Vial, directora del Institut Paul Bocuse de Francia, ninguna asociación que ella conocía había hecho tanto como AREGALA, ni tantas reuniones ni tantos eventos ni tanto por la gastronomía en América Latina ni en el mundo.

A continuación reproduciremos textualmente algunos párrafos difamatorios escritos por el Sr Cortéz:
En los últimos días he recibido una creciente cantidad de consultas, (decía el Sr Cortéz) muchas de ellas de parte de algunos de Uds y otras de docentes y alumnos, en relación a un "supuesto" evento culinario de carácter internacional que se realizaría los días 10 al 12 de Junio en el Hotel Crowne Plaza, cuya organización estaría a cargo de la entidad AREGALA…
- continuaba más adelante el Sr Cortéz…

Es llamativo y por supuesto auspicioso, que en pleno apogeo de una devaluación que llevó casi a 1:3 la relación Dólar-Peso, se anuncien fuguras mundiales de la talla que los organizadores relatan en su presentación. Sería adecuado entonces, dado que las mismas supuestamente están confirmadas, que todas aquellas personas que deseen inscribirse a estas jornadas soliciten a los organizadores copia de los contratos o cartas de intención que ligan a estas figuras con los mismos etc etc…
Pero, continuemos con el texto del pasquín del Sr Cortés.

"Hace aproximadamente tres años y medio (se refería al evento del 2000 en ´Córdoba) el señor Silva Lehmann organizó un evento similar (al evento que por entonces estábamos organizando en Buenos –Aires Gourmetour 2004) en la ciudad de Córdoba, cuyos resultados pueden indagar comunicándose con la Sra Celia Degiovani, Directora de Celia Escuela Integral Gastronómica…
Casi que le faltó añadir : "y la persona que me contrató…"

Entre otras figuras de carácter mundial a las que se refería el señor Jorge López Cortés se encontrában: Ramiro Rodríguez Pardo, Choly Berreteaga, Gerard Dupond (presidente Academia Culinaria de Francia). Ives Thouriés, uno de los más renombrados cocineros franceses del mundo, Gilberto Smith, la legendaria figura cubana, representantes de las mayores escuelas de Francia como Le Cordon Bleu, Paul Bocuse, Ferrandí. Universidades y escuelas de USA como Johnson & Wels, New England Culinary. …entre otros cincuenta chefs de gran fama e importancia. Todos quienes efectivamente SI asistieron el evento, el mismo que cumplió al pie de la letra con su programa. Claro, jamás la escuela CELIA ni otras podrían traer ni la cuarta parte de los chefs que convoca AREGALA con su prestigio, y es por eso que no podían concebir en medio de su mediocridad, que sin anuncios y con el bajo perfil que nos caracteriza, cumpliríamos como siempre lo hicimos con el aporte cultural y desinteresado que organizamos también en aquella oportunidad.

Finalizado aquel evento de Buenos Aires, respondimos al malintencionado pasquín que perseguía oscuros intereses diciendo simplemente que habían llegado "absolutamente todos" los chefs anunciados por nuestro presidente. Posteriormente nos enteramos que uno de los oradores del evento de Córdoba organizado por la escuela CELIA era el mismísimo autor de la sarta de mentiras…vaya calidad de evento aquél, con oradores de esa envergadura…y pobres los alumnos que pagaron para asistir con el afán de aprender cosas buenas. El resultado fue que AREGALA salió fortalecida y hoy nos guía con honor esa palabra tan valiosa con la que encabezamos el artículo de nuestro 25 aniversario: "Credibilidad".
GOURMONDE 2007-12-02

A pesar de haber tenido que postergar el evento por razones naturales de fuerza mayor, al ver interrumpida su organización por un inesperado terremoto que azotó con furia las ciudades del sur chico del Perú, finalmente se llevó a cabo en el mes de Noviembre, fue un éxito total. Jamás se habían concentrado tantos alumnos habiendo realizado tantos sacrificios para asistir a los cursos culinarios dictados por el programa de estudios de AREGALA : AREGUI- Acuerdo de –Relaciones y Extensión de Estudios Gastronómicos interuniversitarios.

Los alumnos llegaron de todas partes del Perú y países de América, especialmente de Chile, Panamá, Argentina. Algunos llegaron de ciudades a las que sólo se viaja por avión al no existir caminos, lo que significó un denodado esfuerzo económico.
AREGALA otorgó descuentos y becas para hacer posible este anhelo. Más de seiscientos alumnos colmaron la capacidad del hermoso anfiteatro del Hotel El Pueblo.

Se llevó a cabo también una reunión del AREGUI en la que tomó oficialmente posición del cargo la decana Mari Cellis, actual decana del ESDAI de México y la Lic, Norma de Anaya como directora Académica. También el chef Luis Pinedo de Panamá como director de proyectos.
Se acordó concretar el programa de intercambios de profesores y alumnos el mismo que comenzará oficialmente con la llegada Eddy Fernández a Panamá y considerándose como efectiva para el programa la visita del Ing Burela, director de le Chef Collage a Panamá.
EN REUNION EN EL RESTAURANTE ESTEROS DE TUMBES SE ELIGIO A LA NUEVA DIRECTORA DE AREGALA PERU

En el restaurante Los Esteros de Tumbes, reunidos la Sra Silvia Kurczin, directora de México y Vicepresidente AREGALA para México y Centro América, la Sra Leonor Vial Directora de Area Aregala Francia y directora del Institut Paul Bocuse, la Sra Cármen Guarize, la Lic Norma de Anaya, El chef Alain Le Cousier, la decana del AREGUI Lic. Mari Celis, el chef Alcides Withock, el chef Saez y nuestro presidente entre otros, eligieron por unanimidad a la Sra Lucía Mendoza directora de area AREGALA PERU. Felicitaciones Lucía.!!! Y EXITOS EN SU NUEVA GESTION


DISTINGUEN AL PRESIDENTE CON LA MEDALLA AUGUST ESCOFFIER

Una de las más prestigiosas asociaciones y a la que su ingreso es muy limitado en todo el mundo, condecoró con la medalla de Honor a nuestro presidente Diego Silva Lehmann. La ceremonia se llevó a cabo en el patio "Las Américas" del Hotel el Pueblo. En representación del presidente el director de artes culinarias de la Universidad Johnson & Wels Chef Rainer Hienerwadel fue quien impuso la condecoración a nuestro presidente.


EMOTIVO HOMENAJE DE LA ASOCIACION DE CUBA AL PRESIDENTE DONDE EL CHEF RAMIRO MACIAS LEYO UN EMOTIVO POEMA DE SU AUTORÍA .

En un homenaje gratamente sorpresivo, la delegación de Cuba solicitó subir al estrado en ocasión de la inauguración del buffet internacional presentado por quince países, para hacer entrega de un emotivo poema escrito por el director de AREGALA CUBA, el chef Ramiro Macías quien al leerlo, no pudo contener la emoción en su voz.
EL PRESIDENTE DE LA ACLA – ACADEMIA CULINARIA DE LAS AMERICAS- CHEF RAMIRO RODRIGUEZ PARDO DE ARGENTINA, ENTRONIZO A LOS NUEVOS MIEMBROS DE LA ACADEMIA, CHEF EDDY FERNANDEZ MONTE Y LA INVESTIGADORA CULINARIA DE PERU GLORIA HINOSTROZA.


LOS CHEFS FUERON DECLARADOS HUESPEDES ILUSTRES POR EL ALCALDE DE LA CIUDAD DE LIMA.

Como viene aconteciendo en los últimos años, en cada país y en cada ciudad donde los chefs de AREGALA se presentan, son declarados "huéspedes ilustres". En esta ocasión el Alcalde Luis Castañeda homenajeó a los ilustres visitantes declarándolos con tan alto honor.
Cabría agregar que éstos reconocimientos oficiales representan otro mérito de nuestra organización la que es la única en el mundo que viene logrando estos reconocimientos oficiales para los cocineros. .
EL PRESIDENTE DE LA PROVINCIA CONSTITUCIONAL DEL CALLAO, PRINCIPAL PUERTO DEL PERU, OFRECIO UNA AGAZAJO A NUESTROS CHEFS, VISITANDO LOS RESTAURANTES MÁS REPRESENTATIVOS DEL LUGAR.


EMOTIVO HOMENAJE POSTUMO PARA DOÑA CLARA BENZA DE GAROFALO Y PARA EL CHEF FRANK PETAGNA.

Emotivas palabras escucharon los presentes en un emotivo homenaje brindado a nuestros queridos socios que partieron definitivamente este año.
En ocasión de la ceremonia, recibieron un diploma firmado por todos los socios la socia Sarita Garófalo, en su condición de hija de la ilustre Clara y la señora Leonor Vial representando a la familia de Frank Petagna.

PRESENTACION DEL LIBRO DEL CHEF

Durante la ceremonia AREGALA presentó la obra del Chef Elías cuyo prólogo estuvo a cargo de la chef Silvia Kurckzin. Un nuevo motivo de orgullo para AREGALA.


Y PARA FINALIZAR…
AREGALA LES DESEA UNAS MUY FELICES FIESTAS DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO A TODOS LOS MIEMBROS DE ESTA GRAN FAMILIA, ALUMNOS, AUTORIDADES Y AMIGOS DE TODAS LAS NACIONES DEL MUNDO.
FELIZ 2008

www.aregala.com