CONVOCATORIA
Primer recetario internacional
Iniciativa América Latina y Caribe sin hambre / Año internacional de la papa 2008

Amigos y Amigas chefs
Chefs contra el Hambre, un programa de la Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre, tiene el orgullo de anunciar su Primer Recetario internacional. En esta ocasión, y debido a que este año 2008 ha sido declarado por las Naciones Unidas el Año internacional de la Papa, estamos invitando a todos nuestros amigos y amigas cocineros a preparar una receta original que tenga como elemento clave este tubérculo.
Como sabemos, la papa, cuyo nombre científico es Solanum tuberosum, es el cuarto alimento básico del mundo después del maíz, el trigo y el arroz, con una producción de más de 323 millones de toneladas en 2005. Es originaria de América – la región Andina de Ecuador a Chile – y sirve de alimento para millones de personas, además de ser parte fundamental de toda canasta básica.
Según datos de la FAO, los países en desarrollo consumen el 50% del total de papas que se consumen a nivel mundial, muchas de las cuales provienen del autocultivo para la subsistencia. Además, este alimento cubre un alto porcentaje de las necesidades calóricas de los hogares más necesitados, sin mencionar que es un producto versátil y rico que se presta para una amplia gama de preparaciones.
En el futuro próximo el mundo tendrá que enfrentar los desafíos de una población creciente, el cambio climático y la escasez de agua, y es en este contexto en el cual la papa puede jugar un rol fundamental en apoyo de la seguridad alimentaria mundial.
Una forma a través de la cual los chefs pueden contribuir a mejorar la alimentación de los más hambrientos, es compartiendo algunas recetas que ayuden a la gente más desfavorecida a experimentar y enriquecer sus alimentos, haciéndolos más nutritivos, sabrosos e interesantes. Esto también les permitirá colaborar a preservar la cultura gastronómica de la Región.


La Iniciativa América Latina y Caribe sin Hambre se compromete a publicar un libro de buena calidad que será repartido en los países de la Región, dando debido crédito a todos los cocineros y cocineras participantes.
“La papa puede jugar un rol
fundamental en apoyo de la
seguridad alimentaria mundial”

Les recordamos la importancia que tiene contribuir a mejorar los hábitos alimenticios de nuestros compatriotas latinoamericanos. Los chefs, por sus conocimientos y la generosidad intrínseca de su profesión, ofrecen una fuente invaluable de información. Los invitamos a ayudar a erradicar el hambre en nuestra Región a través de este primer esfuerzo.
Confiamos en que, una vez más, los Chefs contra el Hambre harán honor a su nombre y participarán en este esfuerzo. No olviden que pueden circular esta invitación libremente entre sus colegas: “entre más chefs, menos hambre“.

“Los chefs, por sus conocimientos y la generosidad intrínseca de su profesión, ofrecen una fuente invaluable de información”
Finalmente, les agradecemos su disposición, entusiasmo y compromiso. El hambre es un problema de todos, y su participación es indispensable para erradicarla de nuestra Región de una vez por todas.
Es una meta posible. ¡Alcancémosla juntos!
BASES
Cada chef podrá participar con todas las recetas que quiera, que cumplan con los siguientes requisitos:
1. La papa deberá ser el ingrediente clave, pero no tiene que ser el único.

2. La receta debe incluir ingredientes típicos de la Región, que no sean difíciles de conseguir a precios asequibles.

3. La preparación debe ser relativamente sencilla y no requerir instrumentos inusuales o profesionales.

4. Las recetas deben incluir una breve introducción, de unas 150 palabras aproximadamente, en la que el chef – con u toque personal – explique el por qué de su propuesta. La descripción como tal de la receta es de extensión libre.

5. Opcionalmente, los chefs podrán compartir consejos prácticos para cocinar de forma más higiénica y barata.

6. Se recomienda especificar el tipo de papa que se utilizará para cada receta, ya que el resultado varía de forma importante según la especie (ver anexo).

7. En la medida de lo posible, agradeceremos que la receta incluya una fotografía del platillo y
otra de su autor.

8. Aceptaremos recetas hasta el viernes 11 de abril de 2008.

9. Los Chef deberán ceder los derechos de reproducción de su receta a la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

10. La Iniciativa procurará publicar todas las recetas que reciba, pero se reserva el derecho de seleccionar las mejores en caso de recibir un número superior al esperado.

INICIATIVA AMÉRICA LATINA Y CARIBE SIN HAMBRE
Oficina Regional para América Latina y el Caribe
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Av. Dag Hammarskjöld 3241, Santiago de Chile
Teléfono: (56 2) 337 2341
Fax: (56 2) 337 2101
www.rlc.fao.org/iniciativa/chefs.htm
andres.pascoe@fao.org
11 DE ABRIL 2008 FECHA LÍMITE