que tal si preparas un bouquet de endivias - sin aliñar -
encima arreglas los trozos de perdiz.
glaseas unas cebollitas tiernas enteras. las incorporas al plato.
carameliza unos trozos de fruta variada con mantequilla y azúcar y los añades también.
prepara una salsita con el caramelizado que tendrás en la sartén de las frutas, añadiendo un poco de vinagre de módena y pedro ximénez o similar. reducir y salsear.

que aproveche. saludos cordiales.

yo le pondria zorongollo con aceitunas negras picadas, lascas de parmesano aliñado con crema de modena.