Dependera del Helado que quieras hacer. Los helados en teruel se hacen a base del 50% y fruta 50% leche, por lo menos los caseros. Las grandes superficies no se como los cocinaran, supongo que con un porcentaje vastante mas bajo.

Dudo mucho que te pases por aqui viendo la fecha que te compraste la maquina pero en fin , te dejo un blog en el que hay un montón de recetas
http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/ ... er-helado/