Hola a todos, ahora que empiezan a llegar las primeras, os mando este delicioso vinagre de fresas, de un precioso color y aroma intenso, que os recomiendo para alegrar vuestras ensaladas.

Creo recordar que ya os lo envié en verano, pero por si acaso ahí va.

Espero que os guste.

Saludos,
Tatiana.

Para 1/2 litro de vinagre
1/2 litro de vinagre de vino blanco, 250-300 g. de fresas, maduras y aromáticas.

1) Lavar las fresas, escurrirlas a fondo, quitarles el rabillo y cortarlas en 4 (si son grandes, cortarlas en más pedazos). Ponerlas en un frasco de cristal de boca ancha y seguidamente incorporar el vinagre, debiendo cubrirlas. Cerrar el frasco herméticamente.

2) Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro durante 2-3 días, observando cada día cómo se tiñe el vinagre progresivamente.

3) Al cabo de este tiempo, el vinagre se habrá teñido de rojo. Colar el vinagre a través de una gasa y ponerlo en otro frasco o vinagrera. Tirar las fresas.

NOTA
* El intenso sabor de este vinagre es bastante efímero, por lo que recomiendo consumirlo enseguida y hacerlo en pequeñas cantidades cada vez.
* Variación: he hecho la prueba de aromatizar con fresas el vinagre de Módena y el resultado ha sido altamente satisfactorio. Para ello, se puede utilizar un vinagre de Módena que no sea muy caro (se puede encontrar en grandes superficies a buen precio y con un buen sabor y aroma).