Específicamente la coliflor era el origen de algunas discusiones alrededor de la mesa. Aun recuerdo a mi hermano mayor negándose a comer coliflor y a mi madre, muy paciente por cierto,...
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Tortitas de Coliflor y Patata
INGREDIENTES (para 7-10 tortitas, dependiendo del tamaño)
4 patatas medianas
3 dientes de ajo
½ coliflor grande
1 cda. de mantequilla
130 ml. de leche evaporada 146kcal
1 cda. de tomillo picadito
1 cdta. de curry
1 cdta. de nuez moscada molida
½ guindilla molida
3 cdas. de harina integral
3 cdas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Lavar bien las patatas y colocarlas en un recipiente con agua y sal. Hervirlas durante aprox. 20 min. o hasta que las patatas ablanden lo suficiente para hacerlas puré.
Mientras tanto cortar los ramilletes de la coliflor, lavarlos y colocarlos en una olla vaporera junto con los dientes de ajo. Cocerlos al vapor, durante unos 10-12 min. Escurrir y enfriar lo suficiente para poder manipularlos.
Con un cuchillo y una tabla picar finamente los ramilletes de coliflor. Colocarlos en un recipiente y reservar. Triturar los ajos y añadirlos al recipiente con la coliflor.
Pelar las patatas. Con un tenedor, o un pasapuré, triturar las patatas hasta hacerlas puré. Colocar el puré en el recipiente con la coliflor cortada.
Añadir la mantequilla, la leche evaporada, el tomillo, sal, pimienta, curry, nuez moscada y guindilla. Mezclar bien.
Formar las tortitas, espolvorearlas con harina por ambos lados, sacudir el exceso.
Colocar una cda. de aceite de oliva en la sartén y calentar a intensidad media-alta. Con la ayuda de un molde o aro terminar de darle forma en la sartén. Dorarlas por aprox. 3-4 min por lado o hasta que adquieran un tono tostado.
Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://www.platoypostre.blogspot.com/2012/01/tortitas-de-coliflor-y-patata.html
