Anillo de naranja (Orangenring) estilo alemán
Para 12 porciones: Masa: Almendras ralladas 125 gr, Azúcar 150 gr, Claras 4, harina 5 cdas, Polvo de hornear ½ cdta, ralladura de naranja 2, Yemas 4.
Bata las claras a punto nieve consistente con dos cucharadas de azúcar y reserve.
Mezcle las almendras ralladas con la ralladura de naranja, el polvo de hornear y la harina.
Bata el azúcar con las yemas hasta que tome consistencia cremosa.
Añada mezcla de amendras, las claras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
Vierta la masa dentro de un molde savarin previamente enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Cocine en el horno moderado durante 35 minutos aproximadamente.
Baño: 2 cdas de azúcar impalpable, jugo de 2 naranjas, 1 copita de licor.
En un bol mezcle el azúcar impalpable con el jugo de naranja y el licor.
Rocíe la torta cuando aún está tibia para que absorba bien.
Deje reposar 5 minutos, luego desmolde y deje enfriar.
Salsa de vainilla: 100gr de azúcar, 1 chaucha de vainilla, 1 cda de fécula de papa, 2 huevos, ½ lt de leche.
En una cacerola lleve la leche a hervor con la chaucha de vainilla durante 5 minutos.
En un bol mezcle los huevos con el azúcar y la fécula.
Retire la cacerola del fuego y vierta esta mezcla sobre la leche caliente revolviendo rápidamente.
Lleve nuevamente al fuego y revuelva hasta que retome el hervor.
Varios: manteca, pan rallado. Opcional naranjas.
Presentación: Sirva en una fuente y decore con tajaditas de naranja.
Acompañe con la salsa de vainilla.
