Estas remolachas las he preparado con las que me ha dado mi "mini-huerta" este año.
Ingredientes:
Remolachas
250ml vino blanco
150ml agua
la ralladura de una naranja
una cucharada de eneldo
150gr azúcar
Elaboración:
Lo primero es limpiar bien las remolachas y ponerlas a cocer en abundante agua y un poco de sal gruesa.
Por otro lado ponemos al fuego el resto de los ingredientes, el vinagre, el agua, la ralladura de naranja, el azúcar, y el eneldo.
Desde que hierva, lo retiramos del fuego y reservamos para que se atempere.
Cuando esté templado, colamos y reservamos otra vez.
Cuando la remolacha esté cocida, dejamos enfriar un poco, y las pelamos. Con una mandolina las cortamos en rodajas finas... también lo podéis hacer en tiras finas si os gusta más.
Una vez lo tengamos listos, solo tenemos que usar tarros de cristal esterilizados, rellenarlos con la remolacha, y con el jugo para encurtido que hemos preparado. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente, y consevarlos en la nevera bien cerrados.
Espero que os guste!!!!
