animo
es muy facil y es muy sabroso se puede hacer con vaca y tambien con cola de canguro , si de verdad
ingredientes
2 rabos de toro partidos en 7 cachos
cebolla 400 gramos en juliana
zanahoria 500 gramos limpias y en partidas en rodajas
un poco de aceite
jamon en cuadraditos serrano o jabugo
150 gramos vino de jerez 1/4 de litro
harina 60 gramos
caldo de rabo 1,1/2 L
perejil,tomillo, laurel, apio,pimenton picante y ajos
preparamos
se ponen los rabos en un puchero , se añade 200 gramos de cebolla y la zanahoria ,un manojo de hiervas , perejil , laurel,tomillo apio,
sal se cubre con agua y se pone a cocer y cuando empieza a hervir se des espuma y se deja cocer sobre 4 horas afuegolento tambien lo podeis hacer en la hoya a presion
2 mientras en otra cacerola `ponemos en aceite para rehogar los ajos picados , el jamon y el resto de la cebolla esta picada fina y despues de rehogar añadimos el pimenton y damos una vuelta y ponemos la harina trabajar un poco cuando empieza tomar color ponemos el vino y el caldo del rabo se deja trabajar y añadimos los trozos de rabo y lo dejamos 30 minutos o mas asta que este meloso
y listo para comer
