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Martes, 22 de Mayo de 2012

ÑOQUIS DE RICOTA, paso a paso...

Sobre la cocina tradicional. Recetarios, historia, comentarios...

ÑOQUIS DE RICOTA, paso a paso...

Notapor Mar (Argentina) » Mié Sep 21, 2005 10:27 pm

:D :idea: :wink: ÑOQUIS DE RICOTA, estos ingredientes son para 3 porciones.



:idea: :arrow: ÑOQUIS DE RICOTA, para acompañar con manteca y salvia fresca. Son muy suaves, recomiendo no agregar más de la harina indicada para que no pierdan la textura liviana.

:arrow: 500 grs. de ricota entera (bien sequita)
:arrow: 1 taza de harina tamizada (se refiere a "taza medidora" ó 1 taza de té).
:arrow: 2 cucharadas grandes de queso parmesano rallado
:arrow: 1 huevo
:arrow: sal, pimienta y nuez moscada
(opcional: alguna hierba fresca picada, como perejil, albahaca, salvia)

En un bowl colocar los ingredientes...

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mezclar bien, rectificar la sazón y llevar a la heladera por lo menos dos horas...

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Sobre la mesada espolvorear con harina extra, tomar porciones y estirar sobre la mesada hasta formar rollitos de 1 cm. de grosor por 30 de largo,

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cortar bastoncitos de 2 cm....

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espolvorear con harina y quitarles el exceso de la misma...

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enharinar la ñoquera y pasar de a uno para que se formen las líneas...

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esto ayudará a que la salsa se impregne mejor. Ir acomodando sobre una bandeja enharinada...

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Llevar a hervor una cacerola con agua y sal, volcarlos, revolver con cuchara de madera con cuidado e ir retirando con un espumadera a medida que van subiendo a superficie...

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sartenear con manteca, un poco de crema y salvia ó la salsa elegida...

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espolvorear con queso rallado. :shock: :roll: :wink: :D

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:roll: :wink: :D
Última edición por Mar (Argentina) el Vie Sep 30, 2005 2:03 pm, editado 6 veces en total
Mar (Argentina)
 
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Notapor Josefina González » Mié Sep 21, 2005 10:45 pm

Fabulosos Mar, yo casi siempre los hago de patata, pero la proxima vez probaré tu receta
Josefina González
 
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Notapor MAICA » Mié Sep 21, 2005 10:59 pm

¡¡¡AYYYYYYY!!! Cuanto daría por sentarme en tu mesa.... :wink: ¡¡¡GENIA DE LAS PASTAS!!!!
Me encanta todo lo que preparas... cualquier día toco en tu puerta... :roll: no lo dudes.jajaja :wink:
MAICA
 
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Hola Mar

Notapor Luz » Jue Sep 29, 2005 6:55 pm

...como estas ???

Los noquis se ven de maravillas...decime una cosa...las proporciones q pones para cuantos comensales sera mas o menos ... de ahi veo como agrando o no .Cariños Luz
Luz
 
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Notapor vicky » Jue Sep 29, 2005 7:01 pm

pues aqui va una torpe..que es la ricota???

Y si no se tiene ñoquera de esa (que tampoco se lo que es) no se pueden hacer??

Jolin tiene una pionta buenisima, pero no tengo ni idea de lo que es la mitad de las coas
Un besito
Vicky
vicky
 
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Notapor Mar (Argentina) » Jue Sep 29, 2005 8:15 pm

:D :lol: Hola Luz!!!, cómo estás después de tanto tiempo?
Esa receta son 3 porciones.
Vicky creo que ustedes llaman a la ricotta... "requesón", seguramente alguien te confirmará.
Si no tienes la ñoquera, con pasarlos por un tenedor, apoyando cada bastoncito con la ayuda de dos de tus dedos, los arrastras y te quedarán marcados.
Ya me contarán el resultado, vale la pena.

:idea: :arrow: Importante: no agregar más harina de la que indica la receta, aunque parezca poca.
Respetar el tiempo de descanso en el frío para que se hidrate la harina. De esa manera el resultado serán UNOS ÑOQUIS SUPER LIVIANOS!!! :wink:
Mar (Argentina)
 
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ÑOQUIS

Notapor Luz » Vie Sep 30, 2005 10:31 pm

Hola Mar...

Como ya te anticipe...hice los ÑOQUIS añoche...sin palabras ...EXCELENTES...!!!!..todos comieron doble porcion...me quedo apenas un poquito y hoy al mediodia el primero q los encontro ...se los calento en el micro...,pude robar uno ja...seguian igual de buenos...gracias...cariños
Luz
 
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Notapor Pichona » Lun Oct 03, 2005 12:30 am

Hola Mar, quiero saludarte dese aquí, y preguntarte si se puede cambiar el parmesano por un queso más tierno. Un beso. Paloma
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Notapor Mar (Argentina) » Lun Oct 03, 2005 3:43 am

Pichona podrás agregarle el queso rallado que tengas, cuando más sabroso sea, aportará mayor sabor, pero si prefieres usar mozzarella rallada, también quedarán delicados :wink: .
Mar (Argentina)
 
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