En Cantabria existe un pueblo conocido como “el pueblo de los limones” cuyo nombre es Novales. Este pueblo está situado muy cerca del mar, en un pequeño valle rodeado por montañas, lo que origina un microclima inusual en el norte de España y permite el cultivo de cítricos como los limones.



Había escuchado muchos comentarios sobre lo bonito que es y lo bien conservado que sus vecinos lo tienen, así que hace unos días la curiosidad me hizo ir conocerlo...

Introducción continúa en http://platoypostre.blogspot.com/2011/02/muffins-de-limon.html

MUFFINS DE LIMÓN LIGEROS
INGREDIENTES (aprox. 14 Muffins)
2 tazas de harina
3/4 taza de azúcar moreno (1/2 taza para muffins menos dulces)
½ taza de aceite
½ taza de leche desnatada
½ taza de zumo de limón
1 huevo
1 cda. de ralladura o confitura de corteza de limón
1 cdta. de levadura en polvo
1 cdta. de bicarbonato sódico
1 cdta. de extracto de vainilla

PREPARACION
Precalentar el horno a 180 gr. C. Disponer en una bandeja o varios moldes de muffins con capsulas de papel. Mezclar la harina, levadura en polvo y bicarbonato sódico. Reservar.
En otro recipiente mezclar el aceite con el azúcar hasta lograr una crema homogénea. Sin dejar de remover, agregar el huevo, el extracto de vainilla, la leche, la corteza de limón y el zumo de limón.
Incorporar la mezcla de harina a la de los huevos, mezclando sólo lo suficiente para obtener una crema uniforme.
Rellenar rápidamente los moldes, espolvorear con un poquito de azúcar moreno si se desea un toque más dulce e introducir al horno.
Hornear por 20 minutos o hasta que al introducir una aguja o palillo en el centro de un muffin salga limpio.
(cada Muffin de aprox. 45gr. aporta 128cal.)

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Más detalles y fotos de la preparación en http://PlatoyPostre.blogspot.com