Karina:
Te paso la pàgina en la que he publicado varios tipos de empanadas y allì hay diversos tipos de masa, incluso varios tipos argentinos distintos.
Me faltò la "venezolana" que me salen de rechupete, pero solo con harina pan.
//www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/empanada.htm
Un abrazo:
Norberto

http://www.alimentacion-sana.com.ar/inf ... panada.htm
desde aquì puedes hacer el linkeo

Muchas gracias, Norberto, muy amable, que lindo artículo.

Saludos

Karina

Excelente masa para empanadas de una excelente cocinera ,Doña PETRONA C de Gandulfo

Doña Petrona nació en Santiago del Estero pero fue una de las muchas provincianas argentinas que migraron a la capital en la década de 1930; su libro contiene muchas recetas de alta cocina, pero asimismo contiene recetas provinciales argentinas.

En su receta de las empanadas, los ingredientes de la masa incluyen: 1kg de harina, 300 grs. de grasa de pella y agua, todo espolvoreado con sal. Formando una masa resistente se la deja descansar 15 minutos. Luego se la amasa bien y se la corta en trocitos formando bollitos. Para el relleno: 1kg de cebolla blanca cocinada en 1kg de grasa de pella, sin dejar dorar. Se agrega pimienta, sal y una cucharada de agua. Se retira del fuego y se deja enfriar. La carne se corta en pequeños daditos, se pasa por agua hirviendo y se escurre. Luego de condimentada con comino y vinagre se pone sobre cada medallón de masa una cucharada de carne y encima una de salsa. Se aplica con huevo y pasas. Luego se hornean en horno bien caliente durante doce minutos


Grasa de pella - Es un manto de grasa delgado que cubre las menudencias de la res. Hay que proceder a derretirla para luego conservarla.


http://www.pasqualinonet.com.ar/Empanad ... puesta.htm

Norma, cuando lei la receta que pusiste, recorde las empanadas que hace mi madre, admiradora fiel de Doña Petrona