Se trata de un salteado de manzanas sobre una base de natilla. Lo bueno de esta receta es que la natilla la podemos preparar con antelación y guardar en la nevera, mientras que las manzanas se saltean muy rápido, por lo que a la hora de prepararlo sólo necesitamos disponer de unos pocos minutos. Una vez cocinadas las manzanas se gratinan en el horno con la natilla.
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MANZANAS SALTEADAS SOBRE BASE DE NATILLA
INGREDIENTES
4 manzanas reinetas
Natilla (receta adjunta)
Zumo de dos limones
2 cdas. de pasitas
1 cdta. de canela en polvo
2 cdas. de vainilla o una vaina de vainilla
1 cda. de margarina o mantequilla
2 cdas. azúcar moreno
Almendras laminadas
PREPARACION
Lavar y pelar las manzanas. Cortar cada una en cuartos y retirar las semillas.
En una sartén calentar a intensidad media la mantequilla con la vainilla. Agregar los cuartos de manzana, espolvorearlos con el azúcar moreno y dorarlos, unos 5 min. aprox. Añadir el zumo de limón, las pasitas y la canela, taparlo y dejar cocinar otros 5 min. Retirar y reservar el líquido de la cocción.
Precalentar el horno a 200 gr. C.
Aceitar 4-6 moldes individuales, dependiendo del tamaño.
Colocar una primera capa de natilla. Agregar varios cuartos de manzana con algunas pasitas, bañar con un poco más de natilla e incorporar un poco del líquido resultante de la cocción de las manzanas. Decorar con las almendras laminadas.
Gratinar hasta que comiencen a dorarse las almendras, aprox. 5 min.
Servir caliente o tibio, añadiendo una pequeña cantidad de natilla fría en el tope.
NATILLA
INGREDIENTES
1 litro de leche
4 yemas de huevo
2 cdas. de maicena
Canela en rama
Corteza de limón
200 grs. de azúcar
PREPARACION
En una olla calentar a fuego medio-alto la leche con la canela y la cáscara de limón.
En otro recipiente se mezcla el azúcar, las yemas de huevo y la maicena.
Cuando comience a hervir la leche, retirar la canela y la cáscara de limón y añadir la mezcla de las yemas. Bajar la intensidad de calor a fuego medio y remover constantemente hasta que la mezcla espese.
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