Hola queridos foreros, os paso una recetilla sencilla y buena de setas.
-12 crestas de gallo. Las hervimos con agua y sal y hierbas aromaticas, durante 1hora 15 minutos y reservamos. Si las hacemos en olla expres basta tan solo 35 minutos. Reservamos 1 vaso de coccion.
- Sofrito de cebolla+tomate+puerro y un poco de perejil, todo muy bien picado.
- Limpiamos las trompetas de la muerte (Cantarelo cuerno de la abundancia) y las salteamos en una sarten con un poco de aceite y un par de ajos laminados, es para sacarles un poco el amargor inicial.
- 100 gr de garbanzos ya cocidos.
- 1 vasito de vino blanco o en su lugar cava brut
Cuando tenemos el sofrito a punto le añadimos le añadimos las crestas con un poco de pimienta negra en polvo, las setas reservadas, el vasito de vino y lo dejamos a fuego medio unos 3 minutos pero removiendo en continuo. Añadimos los garbanzos y el vaso de coccion reservado. Tapamos y lo dejamos unos 10 minutos a fuego lento. Al tiempo lo rectificamos de sal si toca. No tiene que quedar muy caldoso, pero si un pelin jugoso. Se sirve calentito
Saludos para todos.