No lo había probado nunca y tuve la oportunidad de hacerlo recientemente durante una reunión familiar. Se trata de una especie de crema o paté a base de bacalao, ideal para untar con galletas o tostadas, rellenar pimientos o combinar con alguna verdura.
El bacalao ha sido un alimento muy importante desde la época de los vikingos. Fueron los noruegos quienes...
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BRANDADA DE BACALAO LIGERA
INGREDIENTES
250 gramos de bacalao desalado en trozos
100 ml. de leche evaporada
75 ml. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ajete
Sal
Pimienta
Tomillo
PREPARACION
Poner el bacalao, previamente desalado, en una cazuela con agua fría al fuego. Llevar a ebullición y retirar dejando reposar unos 15 minutos con la cazuela tapada.
Escurrir y desmenuzarlo retirando pieles y espinas. Reservar.
Picar finamente los ajos y el ajete. Reservar.
En una sartén añadir un poco de aceite y freír ligeramente la mezcla de ajo, aprox. 2-3 min.
Añadir el bacalao y cocerlo a fuego suave removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina.
Incorporar el resto de aceite poco a poco. Agregar la leche caliente, salpimentar y seguir removiendo la mezcla hasta que se haya absorbido completamente el aceite y la leche, de forma que parezca un puré.
Servir con un poco de tomillo fresco.
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