Hay un refrán que creo que es de origen cántabro, que dice “del tiempo, el viento y las mujeres, lo que vieres”. Con relación a las mujeres me reservaré mi opinión, pero el viento y el tiempo desde luego que son totalmente impredecibles. Estamos en Octubre y creo que desde que vivimos aquí es el mes de Octubre más veraniego que hemos tenido. Supongo que el clima cambiará y habrá tiempo para preparar recetas y platos calientes, así que por el momento me decanto por una de mis ensaladas favoritas: Ensalada de Espinacas y Champiñones.

Esta es una ensalada hecha a partir de ingredientes de otoño. Los champiñones tienen un 80%-90% de contenido de agua, son muy bajos en...
Introducción continua en
http://platoypostre.blogspot.com/2011/10/ensalada-de-espinacas-y-champinones.html



ENSALADA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
150 grs. de espinacas
8 champiñones cortados en lajas
1 huevo cocido picado
½ cebolla cortada en juliana
½ tomate cortado en trocitos pequeños
2 lonchas de bacon
1 cda. de vinagre de Módena
3 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de mostaza
Sal
Pimienta

PREPARACION
Cocinar las lonchas de bacon en un sartén bien caliente para que suelten la grasa y se tuesten. Retirar, pasar por papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, triturar y reservar.
En un recipiente pequeño o frasco elaborar la vinagreta con el aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta y la mostaza.
En un recipiente grande añadir la cebolla, los champiñones, el huevo cocido, el tomate, las espinacas y el bacon picadito. Mezclar y añadir la vinagreta. Servir inmediatamente.

Más detalles, fotos de la preparación y recetas en
http://platoypostre.blogspot.com/2011/10/ensalada-de-espinacas-y-champinones.html