Sopa de setas

(zupa grzybowa)



A los polacos les gustan y saben recoger las setas y preparar con ellas distintos platos sabrosos y aromáticos, de los que es un ejemplo la zupa grzybowa ( sopa de setas).

Se prepara con caldo de verduras. Esta sopa tiene distintas variantes dependiendo del tipo de setas, empezando por los rebozuelos del verano tardío y acabando por las setas de los caballeros (tricoloma ecuestre) del otoño tardío
400 g. de setas frescas
100 g. de cebollas
30-40 g. de harina
3-4 cucharadas soperas de nata o 1 vaso de leche (unos 250 ml)
2 cucharadas de mantequilla
sal, pimienta negra al gusto


Cortamos finamente las setas cuidadosamente lavadas y las cocemos con la cebolla cortada en aros, la mantequilla y una pequeña cantidad de agua. Cuando las setas estén blandas las juntamos con el caldo de verduras previamente colado. Disolvemos la harina en una pequeña cantidad de agua y la echamos a la sopa, condimentamos al gusto y cocemos. La apartamos para que enfríe y una vez fría añadimos nata o leche.



Servimos con kluski caseros (ver: platos de harina) o con patatas cocidas