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gastronómico digital

Año XIIINumero 221

Actualidad

Jordi Esteve Esparrica
Restaurante Nectari

 C/ Valencia, 28
08015 Barcelona
Tel. 93 226 87 18
Email: nectari@nectari.es
www.nectari.es
Jordi Esteve Esparrica
Jordi Esteve (Barcelona, 1980) es cocinero y propietario del restaurante Nectari, inaugurado en 2008. Inició sus estudios de Hostelería en la Escuela Arnadí de Barcelona, donde obtuvo el título de cocina con la calificación de "excelente", quedando el primero de la promoción 96-98.

Seguidamente continuó formándose en restaurantes españoles y europeos de prestigio. Realizó stages en los restaurantes Bodegón de Alejandro (San Sebastián), de Martin Berasategui, y en Koldo Royo (Palma de Mallorca). Y trabajó durante otros breves periodos en los restaurantes parisinos Pre Catelan (con 2 estrellas Michelin) y L’Ambroise (3 estrellas) hasta que se incorporó como jefe de cocina al Restaurante Girasol, de Moraira, propiedad de Joaquim Koerper.

Jordi ha participado en numerosas ocasiones en diferentes ediciones de Gourmet Festival (Alemania, Italia, Suiza, Singapur, Brasil), diferentes jornadas gastronómicas en España y ha asesorado restaurantes y restaurantes de hotel, entre otros: La Gavina (Gerona), Mas Passamaner (Tarragona) -de 5 estrellas-, Hotel Quinta das Lágrimas de Coimbra (Portugal), con una estrella Michelin, que pertenece a la prestigiosa cadena Relais Chateaux o para la Cadena de barcos Silversea, número 1 en el mundo.

El pasado mes de marzo (2009) recibió la medalla de oro del Foro Europa 2001 en reconocimiento a toda su trayectoria, profesionalidad y por la calidad de su establecimiento, Nectari.

entrantes / sopas y cremas
 Crema de Topinambour con Anguila Ahumada y Boletus


entrantes / varios
 Crujiente de Cigalas con Espinacas y Emulsión de Pipas de Girasol

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