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Rafa Morales Tello
Castellano manchego de nacimiento, valenciano de adopción. Rafa Morales nació en Puertollano hace 35 años y fue gracias al negocio familiar, una carnicería en la ciudad de Valencia, por lo que descubrió su interés por la gastronomía. Durante el Servicio Militar en el año '91, hizo sus primeros pinitos en la cocina, tras lo que pasó un par de años conociendo diferentes cocinas de la comunidad valenciana.
En el año 1994 estableció un vínculo con el Bulli que se mantiene en la actualidad. Inició su trabajo como stagier con Marc Cuspinera y Eduard Bosch. Al menos de un año después, pasa a ser responsable de la partida de pescados del restaurante, ejerciendo diferentes funciones hasta que en marzo de 1998 fue nombrado jefe de cocina por Ferran Adria. Éste, junto con Juli Soler, propietarios ambos del restaurante elBulli de tres estrellas Michelín, le ofreció la plaza de jefe de cocina en su primera aventura en un hotel: Hacienda Benazuza de cinco estrellas Gran Lujo en Sanlúcar la Mayor (Sevilla), donde Rafael desarrolla toda la filosofía gastronómica de el Bulli en un nuevo contexto.
En diciembre de 2002 consigue para el Restaurante La Alquería (Principal Restaurante gastronómico de Benazuza) la primera estrella Michelin para la guía 2003, pasando a ser el único Hotel con estrella Michelín en toda la provincia y único en Sevilla. Ejerce además desde el año 2003 los cargos de chef ejecutivo y director de A&B de elbullihotel, llevando a cabo dos proyectos gastronómicos en el Hotel, “La Abacería” y “La Alberca”, dos restaurantes de temporada, cumpliendo así su particular homenaje a la gastronomía andaluza, de la que se declara admirador.
En noviembre de 2004 obtiene la segunda estrella Michelin para “La Alquería”, en la guía roja 2005, convirtiéndose así en uno de los selectos galardonados con esta reconocida distinción. En 2005 obtiene también el premio Gourmetour la “Mejor Desayuno de Hotel de España”, por la creación del desayuno degustación de elbullihotel.
Tras nueve años en el bullihotel cede su puesto para dar forma, junto a Raúl Aleixandre (Restaurante Ca Sento) a un nuevo proyecto, Doble R Catering.
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