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gastronómico digital

Año XIIINumero 221

Actualidad

Óscar Teja
Ombú

 Carretera de Cádiz km 192
29604 Marbella (España)
omburestaurante@expogrupo.com
Óscar Teja
Nació en Santander en el año 1979. Tras estudiar Técnico Superior en Restauración en el IES Peñacastillo en el año 2000, se desplazó a Ibiza a trabajar durante dos temporadas en un hotel Sol Meliá ocupando el puesto de ayudante de cocina en todas las partidas de la cocina. Pasadas estas dos temporadas en el año 2003 se trasladó a Mallorca para estudiar en la Universidad de las Islas Baleares el curso de Gestión en alimentación y bebidas, durante un año, al mismo tiempo que empezó a trabajar en el Restaurante Koldo Royo (con una estrella Michelín) como ayudante de cuarto frío, encargado de los aperitivos. Ahí estuvo dos años pasando por todas las partidas y acabando como jefe de partida de pescados.

En el año 2005 volvió a la península y empezó a trabajar en Hotel Las Dunas 5* G.L Estepona, como jefe de partida del Restaurante el Lido (1 estrella Michelin), bajo asesoramiento de chef Francés.

Ese mismo año, en mayo, entró a trabajar en el Restaurante Mesana (1 estrella Michelín), asesorado por Ramón Freixa, ubicado dentro del Gran Hotel Guadalpín 5* G.L de Marbella, hasta septiembre de 2006, responsable de la pastelería y cuarto frío. Durante ese año fue ascendido a segundo de cocina.

Tras pasar por varios hoteles de la Costa del Sol en marzo de 2008, inauguró ya como jefe de cocina el Restaurante Ombú, dentro del Hotel Don Carlos & Resort 5* en Marbella.

entrantes / varios
 Coca de Anchoas Del Cantábrico, Escalibada y Clorofila Aireada de Judías y Ajo


pescados / pescados
 Merluza con Hinojo


carnes / carnes
 Presa Ibérica con Estofado Ácido de Su Matanza y Mini Acelga


postres / postres de restaurante
 Nocilla con Pimienta

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