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Ingredientes para la receta de Truchas Navideñas (Empanadillas Dulces)1 vasito AZÚCAR 250 GR. ALMENDRAS peladas y molidas 1 PAQUETE OBLEAS de empanadilla congeladas 500 GR. BATATAS
Elaboración de Truchas Navideñas (Empanadillas Dulces)PREPARACIÓN
Se mezclan las batatas guisadas y escachadas con las almendras molidas, el limón rallado, el azúcar, un chorrito de anís, una cucharada de matalahúva (anís), y otra de canela.
Se pone un poco de relleno en el centro de cada empanadilla y se doblan con ayuda de un tenedor.
Finalmente freímos las empanadillas y, una vez escurridas, se espolvorean con azúcar.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.
cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre