Marcos Carvajal, director de I+D de Shukran Foods ha elaborado tres deliciosas recetas con la solución vegana alternativa al huevo de gallina.
La propuesta de Shukran Foods es un producto totalmente vegano que cumple con la mayoría de las funciones del huevo de gallina. Entre las propiedades más destacadas del huevo se encuentran la espumante, la adhesiva, la aglutinante, la coagulante, la gelificante, la colorante, la emulsionante y la aromatizante.
En cuanto a sus propiedades nutricionales, el huevo vegano tiene un bajo contenido en grasa y en grasas saturadas, es 0% colesterol, bajo contenido en azúcar y alto contenido en proteínas.
Este sustituto del huevo puede utilizarse como ingrediente en la fabricación de alimentos tanto salados como dulces, como salsas, postres, bollería o platos preparados. Además, sirve perfectamente para hornear por lo que se pueden hacer tortillas al horno, quiches, tartaletas y se puede usar como ingredientes de postres en tortitas, wafles, natillas, flan, french toast, etc.
25 gramos de sustituto de huevo vegano SHUKRAN.
-350ml de bebida vegetal fría (avena, arroz, almendra, soja…)
-40 gramos de azúcar.
-10 gramos de levadura química.
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
-200 gramos de harina de trigo.
-20 gramos de grasa vegetal.
Elaboración de Tortitas #VeganasTamizamos la harina y la mezclamos con la levadura y el azúcar. Reservamos. En un bol mezclamos el sustituto de huevo vegano SHUKRAN con la bebida vegetal. Añadimos la esencia de vainilla. Añadimos la mezcla de la harina poco a poco y sin dejar de remover, vamos mezclando para homogeneizar. Cuando la mezcla ya es homogénea, añadimos la grasa vegetal y removemos para integrarla bien. A continuación, calentamos una sartén con un poco de aceite a temperatura media, y vamos añadiendo masa. Cuando se formen burbujas en la superficie, es el momento de darles la vuelta, cocinándolas otro par de minutas más. Repetimos la operación hasta terminar la masa. Las podemos servir con sirope, chocolate, caramelo, etc.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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