Ideal para llevar a la playa o en cualquier excursión, huevos y verduras para tomar calientes, templados o fríos
Ingredientes
Para 4-6 personas
2 zanahorias
3 patatas
2 cebollas
150 g de judías verdes
200 g de guisantes
1 calabacín
6 huevos
Aceite
Sal
Elaboración
Pelamos y cortamos a dados pequeños las zanahorias, las patatas y el calabacín
En una olla con abundante agua con sal, ponemos a hervir las verduras durante 5 minutos. Transcurridos, las escurrimos muy bien. Dejamos el agua en el fuego
Limpiamos las judías y los guisantes y, en el mismo agua de cocer las zanahorias, cocemos judías y guisantes hasta que estén tiernos. Sacamos del fuego y escurrimos
En un bol batimos los huevos, añadimos un poco de sal y una cucharada de leche, incorporamos las verduras bien escurridas
Ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente, añadimos la mezcla de huevos y verduras y dejamos que cuaje. Con una tapa le damos la vuelta, como si fuese una tortilla de patatas, y dejamos en el fuego hasta que esté cuajada. Sacamos y servimos
Podemos servirla caliente o templada
Notas
#1 Podemos preparar esta tortilla con las verduras que tengamos en casa
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