Receta del Restaurante El jardín de Alma
500 g de panceta curada y abobada de Soria
Aceite de girasol
Elaboración de Torreznos de SoriaPrimero cortamos la panceta en tiras de unos 3 dedos de ancho.
A continuación cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio-bajo,
después ponemos las tiras de panceta por el lado de la piel sin aceite, añadiendo un poco de peso encima para que no se arqueen.
Cocinamos durante 20 minutos por el lado de la piel, les damos la vuelta y las dejamos 10 minutos más.
Retiramos del fuego y en cuanto enfríen un poco las cortamos en trozos de 1 dedo de ancho.
Por último freímos los torreznos en abundante aceite hasta que estén dorados y crujientes.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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