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10 tortillas de tlayuda 1/2 Kg. Chorizo 1/2 Kg. de queso Oaxaca deshebrado (quesillo oaxaqueño) 3 tz de frijoles negros cocidos, molidos y colados) Salsa roja, verde, de chiles manzanos
PREPARACIÓN
Se pone en un sartén la longaniza hasta que este bien dorada (reserve), en la tortilla se le unta manteca, y por el otro lado se le pone los frijoles, ya una ves caliente la tlayuda se le incorpora la longaniza y el queso, se le pone salsa de cualquier tipo ya sea roja, verde, de chiles manzanos.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.