Postre de origen italiano, que es súper sencillo y "querido" por todos, debido a su sabor y suavidad
Para el bizcocho:
Soletilla o ligero.
Para la crema:
Queso Mascarpone 500 ml.
Nata 300 ml.
Azúcar 125 ml.
Agua 1/2 dl.
Huevos 5 uds.
Hojas de gelatina (colas de pescado) 4 uds.
Para el almíbar:
Agua 200 ml.
Azúcar 200 g.
Café (1 taza de infusión)
Amaretto 1/2 dl.
Pasta bomba: Batir las yemas mientras se hace un almíbar con el azúcar y el agua, poner a hidratar la gelatina en agua fría, cuando esté el almíbar incorporar la gelatina previamente escurrida, y
añadírselo a las yemas poco a poco hasta que enfríe. Reservar. Aplastar el queso con un poco de nata hasta que quede cremoso, añadir el resto de nata montada las claras a punto de nieve y la pasta bomba. Hacer un almíbar para emborrachar el bizcocho. Para el montaje intercalar una capas de bizcocho y relleno, se termina espolvoreando con cacao en polvo.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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