Postre de origen italiano, que es súper sencillo y "querido" por todos, debido a su sabor y suavidad
Para el bizcocho:
Soletilla o ligero.
Para la crema:
Queso Mascarpone 500 ml.
Nata 300 ml.
Azúcar 125 ml.
Agua 1/2 dl.
Huevos 5 uds.
Hojas de gelatina (colas de pescado) 4 uds.
Para el almíbar:
Agua 200 ml.
Azúcar 200 g.
Café (1 taza de infusión)
Amaretto 1/2 dl.
Pasta bomba: Batir las yemas mientras se hace un almíbar con el azúcar y el agua, poner a hidratar la gelatina en agua fría, cuando esté el almíbar incorporar la gelatina previamente escurrida, y
añadírselo a las yemas poco a poco hasta que enfríe. Reservar. Aplastar el queso con un poco de nata hasta que quede cremoso, añadir el resto de nata montada las claras a punto de nieve y la pasta bomba. Hacer un almíbar para emborrachar el bizcocho. Para el montaje intercalar una capas de bizcocho y relleno, se termina espolvoreando con cacao en polvo.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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