Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
5989 recetas de cocina   |   15778 noticias de gastronomia   |   424 autores   |   19 empresas



Tartare de Lubina con Mantequilla de Anchoas Y Salmón Ahumado




share by WhatsApp

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Tartare de Lubina con Mantequilla de Anchoas Y Salmón Ahumado 1 CUCHARA SOPERA AGUA
2 LONCHA SALMÓN AHUMADO
1 UD. HUEVO
2 CUCHARA SOPERA VINAGRE BALSÁMICO
6 CUCHARA SOPERA ACEITE DE OLIVA
250 GR. HARINA
1 CUCHARA SOPERA ALCAPARRAS
2 UD. PEPINILLOS
250 GR. MANTEQUILLA
250 GR. MANTEQUILLA
1/2 UD. CEBOLLA
1 RAMA PEREJIL
400 GR. LUBINA limpia
8 UD. ANCHOA
2 CUCHARA SOPERA SALSA rosa
2 CUCHARA SOPERA COGNAC




Elaboración de Tartare de Lubina con Mantequilla de Anchoas Y Salmón Ahumado PREPARACIÓN

Picar la lubina y los demás ingredientes, poner en un bol y salpimentar. Añadir el cognac, el picadillo y la salsa rosa que servirá también como aliño. Aparte, hacer la masa de la pasta en un robot y meter en el horno a 200ºC en forma de cisne.

Para la mantequilla: Meter en el thermomix las anchoas y el salmón, triturar y seguidamente meter la mantequilla pomada. Mover y colar.

PARA LA VINAGRETA

En un bol, poner el vinagre, la sal y la pimienta e ir incorporando el aceite sin dejar de batir.

TERMINACIÓN DEL PLATO

Decorar el plato con la mantequilla de anchoas y los canónigos. Poner el tartare en el centro y terminar con la vinagreta y la pasta.








AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Raúl García Jiménez

Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...

96 artículos publicados

33 recetas publicadas

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS