 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
MI amigo javi de la pescaderia Javi mar me trae este buen atun mallorquin salvaje que llegan a pesar 300 kilos
250 gr Atun
Salsa perrys
20 gr Cebolla tierna
2 lomos Sardina ahumada
20 gr Manzana acida
Aceite de sesamo
Petalos de flores
Cebolino
Sal
pimienta
1 Pieza Aguacate
PARA SALSA MAHONESA
ACEITE OLIVA
LECHE
WASABI
SAL
Preparacion
Poner la leche y el wassabi poner el brazo del túrmix y añadir el aceite y batir subiendo para arriba ligar y poner sal reservar ,
Pelar y laminar el aguacate
Elaboración de Tartar de Atún Receta de Tiktok @Chefkoldo @Javimarpescadosymariscos
Picar el cebollino
PONER EN UN RECIPIENTE .
EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,
Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal
Tartar
PICAR
LA MANZANA y CEBOLLA TIERNA
Trocear el EL ATUN SOLO UNA PASADA ,
añadir el cebollino mezclar ,
Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados
Picar el cebollino
PONER EN UN RECIPIENTE .
EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,
Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal y añadir el cebollino mezclar ,
Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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