 | Koldo Royo Coloma LA COCINA ES AMOR TIKTOK @chefkoldo |
MI amigo javi de la pescaderia Javi mar me trae este buen atun mallorquin salvaje que llegan a pesar 300 kilos
250 gr Atun
Salsa perrys
20 gr Cebolla tierna
2 lomos Sardina ahumada
20 gr Manzana acida
Aceite de sesamo
Petalos de flores
Cebolino
Sal
pimienta
1 Pieza Aguacate
PARA SALSA MAHONESA
ACEITE OLIVA
LECHE
WASABI
SAL
Preparacion
Poner la leche y el wassabi poner el brazo del túrmix y añadir el aceite y batir subiendo para arriba ligar y poner sal reservar ,
Pelar y laminar el aguacate
Elaboración de Tartar de Atún Receta de Tiktok @Chefkoldo
Picar el cebollino
PONER EN UN RECIPIENTE .
EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,
Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal
Tartar
PICAR
LA MANZANA y CEBOLLA TIERNA
Trocear el EL ATUN SOLO UNA PASADA ,
añadir el cebollino mezclar ,
Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados
Picar el cebollino
PONER EN UN RECIPIENTE .
EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,
Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal y añadir el cebollino mezclar ,
Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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