 | Koldo Royo Coloma @chefkoldo tiktok instagram |
MI amigo javi de la pescaderia Javi mar me trae este buen atun mallorquin salvaje que llegan a pesar 300 kilos
250 gr Atun
Salsa perrys
20 gr Cebolla tierna
2 lomos Sardina ahumada
20 gr Manzana acida
Aceite de sesamo
Petalos de flores
Cebolino
Sal
pimienta
1 Pieza Aguacate
PARA SALSA MAHONESA
ACEITE OLIVA
LECHE
WASABI
SAL
Preparacion
Poner la leche y el wassabi poner el brazo del túrmix y añadir el aceite y batir subiendo para arriba ligar y poner sal reservar ,
Pelar y laminar el aguacate
Elaboración de Tartar de Atún Receta de Tiktok @Chefkoldo @Javimarpescadosymariscos
Picar el cebollino
PONER EN UN RECIPIENTE .
EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,
Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal
Tartar
PICAR
LA MANZANA y CEBOLLA TIERNA
Trocear el EL ATUN SOLO UNA PASADA ,
añadir el cebollino mezclar ,
Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados
Picar el cebollino
PONER EN UN RECIPIENTE .
EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,
Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal y añadir el cebollino mezclar ,
Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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