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Tartar de Atún Receta de Tiktok @Chefkoldo @Javimarpescadosymariscos



@afuegolentocom @koldoroyo @javimarpescadosymariscos


Koldo Royo Coloma
@chefkoldo tiktok instagram



MI amigo javi de la pescaderia Javi mar me trae este buen atun mallorquin salvaje que llegan a pesar 300 kilos 

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tartar de Atún Receta de Tiktok @Chefkoldo @Javimarpescadosymariscos

250 gr Atun 

Salsa perrys

20 gr Cebolla tierna 

2 lomos Sardina ahumada 

20 gr Manzana acida 

Aceite de sesamo 

Petalos de flores 

Cebolino 

Sal 

pimienta 

1 Pieza Aguacate 

 

PARA SALSA  MAHONESA

 

ACEITE OLIVA

LECHE

WASABI

SAL

Preparacion

Poner la leche y el wassabi poner el brazo del túrmix y añadir el aceite y batir subiendo para arriba ligar y poner sal reservar ,

Pelar y laminar el aguacate

 

Elaboración de Tartar de Atún Receta de Tiktok @Chefkoldo @Javimarpescadosymariscos

Picar el cebollino

PONER EN UN RECIPIENTE .

EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,

 

Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal

Tartar

PICAR

LA MANZANA y CEBOLLA TIERNA

Trocear el  EL ATUN SOLO UNA PASADA ,

añadir el cebollino mezclar ,

Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados

Picar el cebollino

PONER EN UN RECIPIENTE .

EL ACEITE DE SESAMO , CON LA SALSA PERRIS Y EL TOQUE DE VINAGRE DE JEREZ ,

Mezclar y añadir la manzana y le cebolleta a continuación el atun , y mezclar poner punto de sal y añadir el cebollino mezclar ,

Poner un aro y poner el aguacate extendido encima el tartar , luego puntos de mahonesa de wasabi y las flores y los tomatitos laminados





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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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