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Tarta Tatín de Frutas Escarchadas Y Frutos Secos







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tarta Tatín de Frutas Escarchadas Y Frutos Secos 2 CL. AGUA
50 GR. ALMENDRA (fileteada)
50 GR. AVELLANA
2 KG. MANZANA (gran smith)
50 GR. UVA PASA
250 GR. HOJALDRE
1/2 CUCHARA SOPERA CANELA
125 GR. AZÚCAR
1 DL. VINO moscatel
200 GR. FRUTA escarchada
Elaboración de Tarta Tatín de Frutas Escarchadas Y Frutos Secos PREPARACIÓN

Hacer un caramelo con el azúcar y el agua y bañar con él el molde de forma que los bordes queden bien cubiertos.
Pelar, descorazonar y cortar la mitad de la manzana en rodajas y la otra mitad en dados pequeños.
En un bol, mezclar la mitad de la manzana cortada en dados, los frutos secos, las frutas escarchadas (que antes habremos picado muy finas), la canela, y el vino moscatel, y dejarlo macerar media hora.
En el molde caramelizado, colocolocar las rodajas de manzana (para que sea más fácil, se pueden hervir 1 minuto en agua), añadir la mezcla de manzana y frutos secos, y tapar el molde con el hojaldre estirado (no tiene que quedar muy fino).
Pinchar el hojaldre y hornear a 200ºC unos 10 minutos.
Desmoldar y colocar en una fuente. Gratinar la tarta unos segundos y servirla acompañada de helado o nata líquida.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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